在外面打零工，是否签订劳动合同取决于用工关系的性质。以下从不同角度为你详细分析：

1. 如果形成的是劳动关系：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。这意味着，即使你是打零工，只要与用人单位形成了劳动关系（比如长期、稳定地提供劳动，接受用人单位的管理和指挥等），用人单位就有义务与你签订书面劳动合同。
   • 法律后果：如果用人单位未与你签订书面劳动合同，自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同的，应当向你每月支付二倍的工资。同时，你也有权要求用人单位补签劳动合同。

2. 如果形成的是劳务关系：

   • 劳务关系通常指的是提供劳务的一方为接受劳务的一方提供一次性的或者是特定的劳动服务，接受劳务的一方依照约定支付报酬而建立的一种民事权利义务关系。在这种情况下，双方一般签订的是劳务合同，而不是劳动合同。劳务合同不受《中华人民共和国劳动合同法》的调整，而是受《中华人民共和国民法典》等民事法律的调整。
   • 举例说明：比如，你偶尔为某个家庭提供一次性的家政服务，或者为某个公司临时搬运货物等，这些通常被视为劳务关系，双方可以签订劳务合同来明确各自的权利和义务。

3. 特殊情况下的零工：

   • 对于一些非全日制用工（即通常所说的“小时工”），根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，也可以签订书面劳动合同。这意味着，非全日制用工不是必须签订书面劳动合同，但为了保障双方的权益，建议还是签订书面协议。

建议：

• 如果你在外面打零工，且希望与用人单位形成稳定的劳动关系，那么你应该主动要求与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
• 如果用人单位拒绝签订书面劳动合同，你可以考虑向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助来维护自己的权益。
• 在签订任何合同之前，都请务必仔细阅读合同条款，确保自己理解并同意其中的内容。如果有任何疑问或不确定的地方，可以向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。