公司每年签一次短期合同而不签长期合同，这种做法本身并不直接违法，但需满足一定条件且可能存在法律风险。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同期限的合法性

• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十二条，劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。法律并未禁止用人单位与劳动者签订短期固定期限劳动合同（如一年一签），但需遵循公平、自愿、协商一致的原则。
• 合法情形：若用人单位与劳动者每年协商一致签订短期合同，且合同内容合法（如工资、工时、福利等符合法律规定），则这种做法本身不违法。

2. 无固定期限劳动合同的触发条件

• 法律风险：若用人单位连续与劳动者签订两次短期合同后，继续签订短期合同而不考虑无固定期限劳动合同，可能面临法律风险。根据《劳动合同法》第十四条，连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形（如严重违纪、不能胜任工作等），续订劳动合同的，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。
• 后果：若用人单位违反上述规定，劳动者有权要求签订无固定期限劳动合同，并可能主张未签订无固定期限劳动合同期间的双倍工资差额。

3. 短期合同的潜在问题

• 劳动者权益：短期合同可能导致劳动者缺乏职业安全感，影响工作积极性和稳定性。此外，若用人单位频繁更换合同，可能被视为规避法律义务（如未依法缴纳社会保险、未支付经济补偿等）。
• 用人单位风险：短期合同可能增加用人单位的用工成本（如频繁招聘、培训）和管理难度。若合同条款设计不当，还可能引发劳动纠纷。

4. 建议与注意事项

• 对用人单位：
  1. 合理规划合同期限：根据岗位需求、员工表现等因素，合理选择合同期限，避免频繁签订短期合同。
  2. 依法签订无固定期限合同：符合条件时，应依法与劳动者签订无固定期限劳动合同，以减少法律风险。
  3. 完善合同条款：确保合同内容合法、明确，避免模糊条款引发纠纷。
• 对劳动者：
  1. 了解自身权益：熟悉《劳动合同法》相关规定，明确无固定期限劳动合同的触发条件。
  2. 保留证据：妥善保存劳动合同、工资记录、工作证明等材料，以备维权之需。
  3. 及时维权：若用人单位存在违法行为，可通过劳动仲裁或诉讼途径维护自身权益。

5. 特殊情形

• 临时性岗位：若岗位属于临时性、辅助性或替代性工作，用人单位可依法签订以完成一定工作任务为期限的劳动合同，但需符合《劳动合同法》关于非全日制用工或劳务派遣的规定。
• 试用期限制：短期合同中的试用期需符合法律规定（如合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月），否则用人单位需支付赔偿金。

总结：公司每年签一次短期合同并不直接违法，但需满足法律条件且避免触发无固定期限劳动合同的签订义务。建议用人单位和劳动者均应依法签订合同，明确双方权利义务，以减少劳动纠纷风险。若您有具体案例或进一步疑问，可直接向我咨询。