关于员工未发现过期食品被罚款的责任划分及预防措施，核心结论如下：

1. 责任划分需分情况讨论

   • 若员工仅因疏忽未发现过期食品：根据《食品安全法》及《劳动合同法》，员工一般不直接承担行政处罚责任（如市场监管部门的罚款），但用人单位可依据内部规章制度对员工进行纪律处分（如警告、扣绩效等）。行政处罚的直接责任主体是用人单位（如超市、餐厅等经营主体），因其负有日常检查、管理义务。
     
   • 若员工故意隐瞒或参与过期食品销售：员工可能因共同违法被追究行政责任（如罚款），甚至刑事责任（如涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪）。此时用人单位仍需承担管理责任，但可向员工追偿部分损失。
     
   • 若用人单位未建立有效管理制度：即使员工疏忽，用人单位也可能因“未尽到管理义务”被加重处罚（如罚款幅度提高），且需对员工疏忽承担间接责任。

2. 预防措施需从制度与执行双层面落实

   • 制度层面：
     
     • 制定《临期/过期食品管理制度》，明确检查频率（如每日/每班次）、责任人、处理流程（如下架、销毁、记录）；
       
     • 在员工手册中规定“未履行检查义务”的纪律处分条款，并与绩效考核挂钩；
       
     • 对高风险岗位（如理货员、收银员）签订《食品安全责任书》，强化责任意识。
       
   • 执行层面：
     
     • 定期培训：每季度组织食品安全法规及内部制度培训，留存培训记录；
       
     • 双重检查机制：设置“员工自查+主管抽查”流程，例如员工每日下班前提交《商品检查表》，主管随机复核；
       
     • 技术辅助：使用电子标签系统自动提示临期商品，或安装监控覆盖货架区域；
       
     • 应急处理：发现过期食品后立即下架并封存，24小时内向监管部门报告，保留处理记录（如照片、销毁证明）。

提示：若已因过期食品被处罚，建议优先与监管部门沟通整改措施（如提交整改报告、加强管理），部分地区对首次轻微违法可申请减轻处罚。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的责任划分或制度设计细节。