结论：在工地摔骨折，即便有保险，依然可以起诉相关责任方，但需根据具体情况选择起诉对象和确定赔偿范围。

1. 保险赔偿与起诉并不冲突
   工地受伤后，若已购买工伤保险或商业保险（如雇主责任险、意外险等），受害人可先通过保险程序获得赔偿。但保险赔偿通常仅覆盖部分损失（如医疗费、伤残补助等），若实际损失超出保险范围（如误工费、护理费、精神损害赔偿等），或保险存在拒赔、少赔情形，受害人仍有权通过法律途径向责任方主张剩余赔偿。

2. 起诉对象需根据责任划分确定

   • 雇主责任：若工地未依法缴纳工伤保险，或工伤保险不足以覆盖损失，受害人可依据《工伤保险条例》及《民法典》中关于人身损害赔偿的规定，直接起诉雇主要求赔偿。
     
   • 第三方责任：若受伤由第三方（如设备供应商、分包商等）的过错导致（如设备故障、操作不当等），受害人可起诉该第三方要求赔偿。
     
   • 混合责任：若雇主与第三方均存在过错（如雇主未提供安全环境，第三方设备存在缺陷），受害人可同时起诉多方，要求按责任比例赔偿。

3. 保险赔偿与诉讼赔偿的衔接

   • 若保险已赔付部分费用，诉讼中需扣除已获赔偿部分，避免重复获赔。
     
   • 若保险拒赔或赔付不足，需在诉讼中提供保险合同、拒赔通知等证据，证明保险未覆盖的损失范围。
     
   • 雇主或第三方可能以“保险已赔付”为由抗辩，但法律并未禁止受害人通过诉讼主张保险未覆盖的合理损失。

4. 关键证据与程序建议

   • 证据收集：保留医疗记录、工伤认定书、保险合同、事故现场照片、证人证言等，证明受伤事实、因果关系及损失金额。
     
   • 时效注意：工伤赔偿诉讼时效为1年（自知道或应当知道权利受损之日起算），人身损害赔偿诉讼时效为3年，需及时主张权利。
     
   • 专业协助：工地受伤案件可能涉及工伤认定、保险理赔、侵权责任等多重法律关系，建议委托律师协助梳理证据、确定赔偿项目及计算金额，以提高维权效率。

总结：保险是快速获得部分赔偿的途径，但并非唯一救济方式。若实际损失未获充分补偿，或对保险赔付有争议，完全可以通过法律途径起诉责任方。具体操作需结合事故原因、保险类型及责任划分综合判断，如有疑问可进一步向我咨询细节。