结论：加油站办理加油卡没有签订书面合同，并不一定直接构成违法，但可能存在法律风险，具体取决于双方的实际履行情况、交易习惯以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行详细分析：

1. 合同形式与法律效力：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是书面形式、口头形式或者其他形式。法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。对于加油卡办理这一交易行为，法律并未明确规定必须采用书面形式签订合同。
   • 因此，从合同形式的角度来看，即使加油站与消费者之间没有签订书面合同，只要双方实际履行了加油卡的办理、充值、使用等行为，且没有违反法律、行政法规的强制性规定，该交易行为仍然具有法律效力。

2. 交易习惯与行业惯例：

   • 在加油站行业中，办理加油卡通常是一种常见的交易方式。许多加油站为了方便消费者，会提供加油卡服务，而消费者也往往通过办理加油卡来享受优惠或便利。
   • 如果这种交易方式已经成为行业惯例或交易习惯，且双方在实际操作中均默认接受这种交易方式，那么即使没有签订书面合同，也不会影响交易的合法性和有效性。

3. 潜在法律风险：

   • 尽管没有签订书面合同不一定违法，但缺乏书面合同可能导致双方在权益保障、责任划分等方面存在争议。例如，如果加油卡丢失、被盗用或存在质量问题，消费者可能难以证明自己的权益，而加油站也可能难以证明自己的无过错。
   • 此外，如果加油站与消费者之间就加油卡的办理、使用等事项存在口头约定，但双方对约定内容存在分歧或误解，也可能引发纠纷。

4. 建议与措施：

   • 为了降低法律风险，保障双方权益，建议加油站在办理加油卡时与消费者签订书面合同，明确双方的权利义务、加油卡的使用规则、违约责任等事项。
   • 如果确实无法签订书面合同，加油站也应至少向消费者提供加油卡的使用说明、注意事项等书面材料，并确保消费者充分了解并同意相关条款。
   • 消费者在办理加油卡时，也应主动要求加油站提供书面合同或相关说明材料，并仔细阅读、理解相关条款后再进行办理。

总结：加油站办理加油卡没有签订书面合同并不一定违法，但可能存在法律风险。为了保障双方权益，降低法律风险，建议加油站在办理加油卡时与消费者签订书面合同或提供相关书面材料。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。