针对小卖部顾客欠钱不还的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
友好沟通，尝试协商解决：
- 首先，您可以尝试与欠款顾客进行友好沟通，了解其欠款原因及还款意愿。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，尽量以和解的方式解决问题。
- 如果顾客表示愿意还款，但暂时资金紧张，您可以与其协商制定一个合理的还款计划，并签订书面协议以明确双方的权利和义务。
收集证据，准备法律途径：
- 如果沟通无果，或者顾客明确表示拒绝还款，您需要开始收集相关证据，以备后续法律途径使用。
- 证据可以包括：欠条、收据、转账记录、聊天记录、录音录像等，这些都能证明顾客欠款的事实和金额。
- 确保所有证据都是合法、真实、有效的，并且能够清晰地反映欠款情况。
发送律师函或催款通知：
- 在收集到足够证据后，您可以考虑委托律师发送律师函或催款通知给欠款顾客。
- 律师函或催款通知通常具有更强的法律威慑力，能够促使顾客认识到问题的严重性，并可能促使其主动还款。
提起民事诉讼：
- 如果上述措施均无效，您可以向法院提起民事诉讼，要求顾客偿还欠款及可能产生的利息、违约金等。
- 在提起诉讼前，请确保您已经准备好了所有必要的证据和材料，并了解了诉讼流程和相关法律规定。
- 诉讼过程中，您需要积极配合法院的工作，按时出庭、提交证据等，以确保诉讼的顺利进行。
申请强制执行：
- 如果法院判决顾客还款，但顾客仍不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。
- 强制执行措施可以包括查封、扣押、拍卖顾客的财产等，以强制其履行还款义务。
在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：避免在处理欠款问题时情绪化，以免影响判断力和决策能力。
- 及时行动：一旦发现顾客欠款不还，应尽快采取措施，以免错过最佳时机。
- 遵守法律程序：在处理欠款问题时，务必遵守法律程序和相关规定，以确保自己的权益得到合法保护。
最后，我建议您在处理此类问题时，如果感到困惑或不确定如何操作，可以直接向我咨询。作为专业律师，我专注于离婚、经济纠纷领域，能够为您提供专业、全面的法律建议和帮助。