针对超过70岁的老人遇到欠薪问题，这确实是一个需要细致且妥善处理的情况。根据我国《超龄劳动者基本权益保障暂行规定（公开征求意见稿）》的相关内容，以下是一些具体的建议和步骤，希望能为您提供帮助：
一、了解权益与规定
首先，要明确的是，尽管超龄劳动者（即超过法定退休年龄的劳动者）在适用现行劳动法和劳动合同法上可能存在一些特殊情况，但他们的基本权益依然受到法律的保护。根据暂行规定，用人单位应当与超龄劳动者订立书面用工协议，并明确劳动报酬等关键事项。这意味着，超龄劳动者有权要求用人单位按照协议支付工资。
二、尝试协商解决
在发现欠薪情况后，建议首先尝试与用人单位进行友好协商。通过沟通，了解欠薪的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。这种方式成本较低，且有助于维护和谐的用工关系。
三、寻求调解或仲裁
如果协商无果，您可以考虑寻求调解或仲裁。根据暂行规定，调解和仲裁都是超龄劳动者权益救济的有效方式。
调解：可以寻求第三方（如劳动争议调解组织、工会等）的帮助，通过调解来达成和解。调解具有自愿性、灵活性和高效性等特点，有助于快速解决纠纷。
仲裁：如果调解不成，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。根据规定，超龄劳动者因劳动报酬等基本权益发生争议的，在向人民法院起诉前须先经过劳动仲裁程序。仲裁程序相对简便、灵活，且具有准司法性，能够为您提供一个公正、高效的维权平台。
四、行政投诉与举报
除了调解和仲裁外，您还可以向当地的劳动保障行政部门进行投诉或举报。根据暂行规定，超龄劳动者的部分基本权益（如加班费、最低工资以及工资支付保障等）被纳入劳动保障监察范围。如果用人单位存在欠薪等违法行为，劳动保障行政部门可以依法实施监察，并采取相应的处罚措施。
五、法律诉讼
如果以上途径均无法解决问题，您还可以考虑向人民法院提起诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益，虽然成本相对较高，但具有强制性和终局性等特点。
六、寻求工会支持
在整个维权过程中，您还可以寻求工会的支持和帮助。工会作为职工自愿结合的群众组织，肩负着维护职工合法权益的重要职责。他们可以为您提供法律咨询、协助申请仲裁或提起诉讼等服务。
七、注意事项
保留证据：在维权过程中，务必保留好与用人单位的用工协议、工资条、考勤记录等相关证据，以便在需要时提供证明。
及时行动：一旦发现欠薪情况，应尽快采取行动，避免超过法定的维权时效。
保持冷静：在维权过程中，保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突和矛盾。
希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何困难或问题，建议及时咨询专业的法律人士或相关机构以获取更具体的帮助和指导。