面对别人欠你7000元不还的情况，你可以通过以下步骤来有效维护自己的合法权益：

1. 优先协商解决

   • 直接沟通：首先，尝试与欠款人进行直接沟通，了解其欠款的原因，并尝试达成一个双方都能接受的还款计划。比如，可以协商分期还款，明确每期还款的金额和时间。
   • 第三方调解：如果直接沟通效果不佳，可以考虑引入第三方进行调解，如共同的朋友或亲戚，他们可能能更中立地协助双方达成和解。

2. 确保证据充分

   • 在追讨过程中，证据的收集与固定至关重要。你需要保存好以下证据：
     • 借条：如果当时有签订借条，确保借条内容完整，包含双方姓名、身份证号、借款金额、日期及还款条件等。
     • 转账记录：保留银行或电子支付平台的转账凭证，这些凭证应清晰显示交易详情，如交易时间、金额、对方账户等。
     • 聊天记录：如果通过微信、短信等方式进行过借款或催款的沟通，保存好这些聊天记录，它们能证明双方的借贷合意及催款事实。
     • 其他相关证据：如电话录音、视频等，只要与借款事实相关，都可以作为辅助证据。

3. 正式书面催告

   • 若协商未果，你可以考虑委托律师起草并发送催款函。催款函是一种正式的书面通知，具有法律威慑力，能明确告知欠款人欠款的事实、金额及还款期限，并告知其不还款可能面临的法律后果。发送时，建议通过邮政特快专递（EMS）等方式，并保留好邮寄凭证。

4. 考虑法律途径

   • 申请支付令：如果债权债务关系明确，且能送达债务人，你可以向基层人民法院申请支付令。支付令是一种快速解决债务纠纷的方式，债务人需在规定时间内清偿债务或提出异议。
   • 提起诉讼：当上述方式均无效时，你可以向法院提起诉讼。提起诉讼的步骤包括：
     • 确定管辖法院：通常是被告住所地或合同履行地法院，除非双方另有约定。
     • 准备诉讼材料：包括起诉状、证据清单、双方身份信息等。
     • 立案与审理：提交材料后，法院将受理并安排开庭，你需要出庭陈述事实、出示证据。
     • 执行判决：如果胜诉，而对方不履行判决，你可以申请强制执行，法院将采取措施实现你的债权，如查询、冻结银行账户、查封财产等。

5. 注意事项

   • 诉讼时效：务必注意债务纠纷的诉讼时效，一般为三年，自还款期限届满之日起计算。如果超过诉讼时效，你将可能失去胜诉权。
   • 合法手段：在整个追讨过程中，必须遵守法律法规，避免使用暴力、威胁等非法手段。这些行为不仅可能使你面临法律责任，还可能影响你的债权实现。

总结来说，面对欠款问题，你应保持冷静，通过合理合法的途径逐步推进。在整个过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。