面对别人欠你七千元不还的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
优先尝试协商解决
- 直接沟通：首先，尝试与欠款人进行面对面的或电话、微信等线上方式的平和交流，了解其未还款的具体原因，并协商制定一个明确的还款计划。这个计划应包括还款的具体时间、方式等细节，并尽量形成书面协议由双方签字确认，以增强其法律约束力。
- 第三方调解：若直接沟通无果，你可以寻求共同朋友、长辈或社区调解机构等第三方的帮助进行调解，以促使欠款人履行还款义务。
全面收集并保留证据
- 在追讨欠款的过程中，证据的收集至关重要。你应确保拥有以下关键证据：
- 借条或欠条：这是最直接的借贷证明，应包含借款金额、时间、还款期限及利息约定（如有）等详细信息。
- 转账记录：无论是银行转账还是电子支付方式（如微信、支付宝）的转账记录，都能明确借款的金额和时间。
- 聊天记录与通话录音：涉及借款和催款的所有沟通记录，包括文字聊天和通话录音，都应妥善保存，作为证明借贷关系和催款事实的证据。
采取法律手段
- 发送催款函：若协商未果，你可以考虑委托律师起草并向欠款人发送正式的催款函。此函不仅能起到威慑作用，还能中断诉讼时效，为后续可能的法律程序打下基础。
- 申请支付令：若债权债务关系明确且合法，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院审查通过后，将向欠款人发出支付令，要求其在规定时间内清偿债务或提出异议。若欠款人未提出异议且不履行支付令，你可申请强制执行。
- 提起诉讼：若支付令申请被驳回或欠款人提出异议，你可向法院提起诉讼。在此过程中，需确定正确的管辖法院（一般由被告住所地或合同履行地法院管辖），提交完整的诉讼材料（包括起诉状和证据），并参与庭审过程。法院将根据双方的陈述和证据作出判决。
- 申请强制执行：若判决生效后欠款人仍不履行还款义务，你可向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施（如查询、冻结银行账户，查封、扣押财产等）以实现你的债权。
注意事项
- 在整个追讨过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾或触犯法律。
- 确保所有证据的真实性和合法性。虚假证据不仅无法支持你的诉求，还可能让你承担法律责任。
- 法律程序可能耗时较长，需做好心理准备并积极配合律师或法院的工作。同时，关注诉讼时效问题，避免因超过时效而丧失胜诉权。
面对欠款不还的情况，你有多种法律手段可供选择来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必确保所有行动都符合法律法规的要求，并保留好相关证据以支持你的诉求。如果你在此过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和指导。