假冒注册商标案件中，若老板一直不到案，案件仍会继续推进，公安机关会采取多种措施追查其下落，同时其他涉案人员也可能面临法律责任。以下是具体分析：

1. 案件不会因老板不到案而停滞
   根据《刑事诉讼法》及相关规定，刑事案件的侦查、起诉和审判程序不会因某一犯罪嫌疑人未到案而完全中止。公安机关会继续通过技术侦查、通缉、边控等手段追查老板下落，同时对已到案的其他涉案人员（如员工、同伙）进行调查取证。若证据充分，检察院仍可对已到案人员提起公诉，法院也会依法审判。

2. 老板不到案的法律后果

   • 通缉与追逃：若老板涉嫌犯罪且潜逃，公安机关会发布通缉令，并通过国际刑警组织等渠道跨境追逃。
     
   • 缺席审判的可能性：在特定情况下（如严重危害国家安全或恐怖活动犯罪），法院可对在逃人员缺席审判，但假冒注册商标罪一般不适用此程序。
     
   • 量刑影响：若老板最终到案，其潜逃行为可能被认定为“认罪态度差”，从而在量刑时从重处罚。

3. 其他涉案人员的责任
   即使老板未到案，其他直接参与假冒注册商标行为的人员（如生产、销售、仓储环节的责任人）仍可能因共同犯罪被追究刑事责任。根据《刑法》第213条，假冒注册商标罪的处罚对象包括“直接负责的主管人员和其他直接责任人员”，因此员工或管理者若被认定参与犯罪，同样面临刑事处罚。

4. 受害方的救济途径

   • 刑事附带民事诉讼：若案件进入审判阶段，受害方可提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿经济损失（如商标权被侵害导致的损失）。
     
   • 单独民事诉讼：即使刑事案件未结，受害方也可直接向法院提起民事侵权诉讼，要求老板及其他责任人承担民事赔偿责任。

建议：

• 若您是受害方，可向公安机关提供老板的线索（如藏匿地点、资产信息等），协助追逃；同时保留商标使用证据、侵权产品样本等，为后续民事赔偿做准备。
  
• 若您是涉案人员（如员工），应尽快委托律师介入，评估自身行为是否构成犯罪及量刑情节，争取从轻处理（如自首、立功、认罪认罚等）。
  
• 若老板长期未到案，案件可能因证据收集难度增加而延长侦查周期，但法律程序不会终止，需保持耐心并配合调查。
  

如有进一步细节（如涉案金额、老板潜逃时间、您的具体角色等），可向我补充说明，我会为您分析更具体的法律风险及应对策略。