结论前置：遇到故意买过期商品要求赔钱的情况，商家应冷静应对，通过核实商品情况、与消费者沟通、保留证据、向相关部门反映以及加强内部管理等措施来维护自身权益。同时，根据具体情况判断消费者的行为是否合法合理，并采取相应的应对策略。
一、消费者行为性质判断
正常维权：
- 如果消费者在购买时并不知晓商品已过期，事后依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条或《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定进行索赔，这是合法合理的维权行为。商家应依法承担赔偿责任，包括退款、赔偿损失以及支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低一千元）。
以营利为目的的“职业索赔”：
- 如果消费者以营利为目的，频繁、大规模地购买过期商品并向商家索赔，这种行为可能违反了诚实信用原则，甚至可能触犯法律。虽然这种行为在一定程度上能促使商家规范经营，但也存在滥用权利、恶意敲诈等争议，可能扰乱市场和司法秩序。
二、商家的应对措施
核实商品情况：
- 商家应首先仔细检查涉事商品的生产日期、保质期等信息，确认商品是否确实已过保质期。同时，追溯商品来源，查阅进货记录，确定过期商品的进货渠道、批次等，以明确责任归属。
与消费者沟通：
- 商家应礼貌地与消费者交流，表明愿意积极处理问题，并询问对方购买目的和发现过期的过程。对于合理索赔请求，商家应依法提出退款或赔偿方案。但如果确认消费者为故意行为，商家应拒绝其不合理要求，并明确告知其行为的不当性。
保留证据：
- 商家应查看店内监控视频，核实消费者购买商品的整个过程，并记录异常行为。同时，保留过期商品的外观、包装、过期标识的照片或录像，以及进货凭证、检验报告等资料。此外，商家还应保存与消费者的沟通记录，包括电话录音、聊天记录等，作为处理纠纷的依据。
向相关部门反映：
- 如果商家怀疑消费者存在恶意索赔行为，可以向市场监管部门等相关部门反映情况，由他们进行进一步的调查和处理。若发现有多次故意购买过期商品进行索赔的行为，商家可向相关部门举报，以维护市场秩序。
加强内部管理：
- 商家应完善商品管理流程，确保进货、存储、上架、盘点等环节无漏洞，防止过期商品流入市场。同时，加强员工培训，提高员工对过期商品的识别能力和处理纠纷的能力，教导员工如何正确应对消费者的索赔要求。
法律途径：
- 如果消费者行为构成恶意欺诈等违法情形，商家可咨询我（吕良勇律师），分析其行为是否构成敲诈勒索等违法行为，并提供相应的法律建议和应对策略。在必要时，商家可通过法律途径寻求赔偿，维护自身的合法权益。
三、对消费者的建议
- 消费者在购买商品时应仔细查看生产日期、保质期等信息，确保购买合格产品。如发现商品问题，应通过合法途径维权，如协商退换货、向消费者协会投诉、提起诉讼等，而非采取故意购买过期产品索赔的不道德且可能违法的行为。
总结：遇到故意买过期商品要求赔钱的情况，商家应保持冷静和理性，通过核实商品情况、与消费者沟通、保留证据、向相关部门反映以及加强内部管理等措施来维护自身权益。同时，根据具体情况判断消费者的行为是否合法合理，并采取相应的应对策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我（吕良勇律师）咨询。