结论：签订聘用意向书后是否还算应届毕业生，需根据具体情况和相关规定综合判断。一般情况下，仅签订聘用意向书并不影响应届生身份；但在特定情况下，如已签订正式劳动合同、缴纳社保或已实际入职并办理报到手续，则可能不再视为应届毕业生。

详细分析：

1. 应届毕业生的定义：

   • 应届毕业生通常指的是在应该毕业的年份即将毕业或已毕业但未超过择业期年限（一般为2年，部分地区为3年）且未落实工作单位的毕业生。这一身份在求职、考公、考编等方面往往具有较大优势。

2. 聘用意向书的性质与影响：

   • 聘用意向书是毕业生与用人单位之间表达就业意向的书面文件，它并不等同于正式的劳动合同。签订聘用意向书，通常只是表示双方有进一步合作的意愿，但并未确立正式的劳动关系。
   • 因此，仅凭签订聘用意向书这一行为，并不能直接断定毕业生不再属于应届生范畴。应届生身份的保留还需考虑其他因素，如是否已签订正式劳动合同、是否已缴纳社保、是否已实际入职等。

3. 判断是否为应届毕业生的关键因素：

   • 签订时间与择业期：如果聘用意向书是在毕业当年签订的，且未超过择业期年限，那么通常仍被视为应届毕业生。
   • 实际工作情况：
     • 若签订聘用意向书后并未实际开始工作，或只是进行了实习、试用期等阶段，且未与用人单位签订正式劳动合同并缴纳社保，则应届生身份通常得以保留。
     • 若已与用人单位签订正式劳动合同并开始缴纳社保，或已按照意向书要求到用人单位办理了报到手续并开始实际工作，则可能不再被视为应届毕业生。
   • 政策规定：不同地区和单位对于应届生的界定可能会有所差异。因此，在具体判断时，还需参考当地的相关政策规定以及用人单位的具体要求。

4. 建议与注意事项：

   • 对于希望保留应届生身份以享受相关政策和待遇的毕业生，在签订聘用意向书时需谨慎考虑，并确保自己符合应届生身份的相关要求。
   • 在签订聘用意向书前，应仔细阅读协议内容，了解双方的权利和义务，特别是关于应届生身份保留的条款。
   • 如有可能，可以与用人单位协商，在聘用意向书中明确保留应届生身份的相关事宜。
   • 同时，应密切关注当地和用人单位的具体规定，以免因误解或疏忽而失去应届生身份所带来的优势。

举例说明：

• 假设小李是2024年的应届毕业生，他在毕业前与一家公司签订了聘用意向书，但并未签订正式劳动合同，也未开始缴纳社保。在这种情况下，小李仍然可以被视为应届毕业生。
• 相反，如果小李在签订聘用意向书后，很快与公司签订了正式劳动合同，并开始缴纳社保，那么他可能就不再被视为应届毕业生了。

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