结论：借钱给夫妻中的一人，能否起诉其伴侣共同承担还款责任，主要取决于该债务是否属于夫妻共同债务。若属于夫妻共同债务，则可起诉夫妻双方；若不属于，则通常只能起诉借款方，除非有确凿证据证明债务用于夫妻共同生活或经营。
一、夫妻共同债务的定义与判断标准
根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条的规定，夫妻共同债务主要包括以下几种情形：
- 夫妻双方共同签名或事后追认的债务：即夫妻双方共同意思表示所负的债务，如双方共同签字借款或一方借款后另一方明确表示同意共同偿还。
- 为家庭日常生活需要所负的债务：即使是以个人名义借款，但如果该借款用于家庭日常生活，如购买家庭生活用品、支付水电费、子女教育费等，也视为夫妻共同债务。
- 超出家庭日常生活需要但用于夫妻共同生活或经营的债务：如果夫妻一方以个人名义借款，且借款金额超出家庭日常生活需要，但债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示，则该债务也属于夫妻共同债务。
二、能否起诉伴侣的具体分析
属于夫妻共同债务的情况：
- 如果借款用于购置家庭住房、装修共同居住的房屋、支付家庭日常开支、子女教育费用或夫妻共同经营的业务等，这些均属于夫妻共同债务的范畴。在此情况下，债权人可以起诉夫妻双方，要求他们共同承担还款责任。无论夫妻双方是否已经离婚，均应对共同债务负责，以夫妻共同财产或个人财产清偿。
不属于夫妻共同债务的情况：
- 如果借款仅由夫妻一方使用，且未用于夫妻共同生活或共同生产经营，如一方未经对方同意擅自资助没有抚养义务的人所负的债务、因个人不合理开支或违法活动（如赌博）所负的债务等，这些通常被视为个人债务。在此情况下，债权人通常只能起诉借款的那一方，不能直接起诉其伴侣。但如果债权人有确凿证据证明该债务实际上用于了夫妻共同生活或共同生产经营，或者基于夫妻双方的共同意思表示，那么也可以尝试将伴侣列为共同被告。
三、起诉时的操作建议
收集并整理证据：
- 债权人应全面收集与借款相关的证据，包括但不限于借款合同、转账记录、借据、聊天记录等，以证实借款事实、借款用途以及是否属于夫妻共同债务。特别是要收集能够证明借款用于夫妻共同生活或共同生产经营的证据，如家庭开支记录、共同经营的相关文件等。
明确被告身份：
- 在起诉前，债权人应根据债务性质明确被告是谁。如果属于夫妻共同债务，应将夫妻双方列为共同被告；如果属于个人债务，则只起诉借款方。
寻求法律帮助：
- 在决定起诉之前，如果你对法律程序、诉讼风险以及可能面临的法律后果有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
举例说明：假设甲借给乙10万元，乙在借款时明确表示该借款用于家庭装修。后来，乙未能按时还款，甲想要起诉乙及其伴侣丙。在此情况下，如果甲能够提供证据证明该借款确实用于了乙和丙共同居住的房屋的装修，那么该债务应被认定为夫妻共同债务，甲可以起诉乙和丙共同承担还款责任。
总之，借钱给夫妻中的一人能否起诉其伴侣，关键在于判断该债务是否属于夫妻共同债务。债权人应根据具体情况和法律规定来判断，并在必要时寻求我的法律帮助，以确保自身权益得到有效维护。