结论：公司调岗并要求重新签订合同，在离职时能否要求赔偿，这取决于多个因素，包括调岗的合法性、合同变更的合理性以及离职的具体原因等。下面我将从不同角度详细分析这个问题。
一、调岗的合法性
协商一致调岗：
- 如果公司与员工就调岗事宜协商一致，并签订了书面的变更协议，那么这种调岗是合法的。在这种情况下，如果员工因个人原因离职，通常无法要求赔偿。
- 法律依据：根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
单方面调岗：
- 如果公司未经员工同意，单方面决定调岗，这可能构成违法行为。员工有权拒绝调岗，并可以要求公司继续履行原合同或支付经济补偿金。
- 特殊情况：在某些特殊情况下，如员工不胜任原工作、医疗期满后不能从事原工作等，公司可以单方面调岗，但需符合相关法律法规的规定，并承担相应的举证责任。
二、合同变更的合理性
合同内容变更：
- 如果调岗导致劳动合同内容发生重大变更（如工作地点、工作岗位、薪资待遇等），公司应与员工协商一致，并签订书面的变更协议。
- 如果公司未与员工协商一致就擅自变更合同内容，员工有权要求公司恢复原合同或支付经济补偿金。
合同期限变更：
- 如果公司要求员工重新签订合同，并变更了合同期限（如从长期合同变为短期合同），这也需要员工同意。未经员工同意，公司不得擅自变更合同期限。
三、离职的具体原因
员工主动离职：
- 如果员工因个人原因主动离职，且调岗和合同变更均合法合理，那么员工通常无法要求赔偿。
公司违法解除或终止合同：
- 如果公司因调岗或合同变更问题违法解除或终止与员工的劳动合同，员工有权要求公司支付经济补偿金或赔偿金。
- 经济补偿金计算：根据《劳动合同法》第四十七条，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 赔偿金计算：如果公司违法解除或终止合同，员工有权要求公司支付赔偿金，赔偿金为经济补偿金的两倍。
四、建议与行动
保留证据：
- 员工应保留与调岗、合同变更相关的所有证据，包括书面通知、变更协议、工资单、工作记录等。
协商沟通：
- 在离职前，员工应与公司进行协商沟通，明确离职原因和赔偿事宜。如果公司拒绝支付赔偿，员工可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
寻求法律帮助：
- 如果员工对调岗、合同变更或离职赔偿问题存在疑问或争议，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总结：公司调岗并要求重新签订合同，在离职时能否要求赔偿，取决于调岗的合法性、合同变更的合理性以及离职的具体原因。员工应保留相关证据，与公司进行协商沟通，并在必要时寻求法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。