开烟酒档口不开发票是明确属于违法行为的。以下是对此问题的详细解答：
法律依据与规定
《中华人民共和国发票管理办法》第十九条：
- 这条法规明确规定了销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。这意味着，无论销售的是何种商品，包括烟酒，商家都有开具发票的法定义务。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条：
- 该条款强调经营者提供商品或者服务时，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据。这进一步确认了消费者在购买商品时有权索取发票，而商家则有义务提供。
商家义务与消费者权利
商家义务：
- 开具发票是商家的基本法律义务，无论销售金额大小，都必须遵守。商家不得以任何理由拒绝或推诿开具发票，否则将面临法律处罚。
消费者权利：
- 消费者在购买商品时，有权向销售方索取发票。发票不仅是购物凭证，还是后续维权的重要依据。如果商家拒绝开具发票，消费者有权采取合法途径维护自己的权益。
违规后果与处理措施
处罚措施：
- 如果商家拒绝开具发票，税务机关可根据相关法规对其进行处罚，包括但不限于责令改正、处以罚款，以及有违法所得的予以没收。情节严重的，还可能面临更严厉的税务稽查或刑事处罚。
消费者维权途径：
- 消费者可以首先尝试与商家友好沟通，说明开具发票是其法定义务，要求及时补开发票。
- 如果协商无果，消费者可以向当地税务机关举报商家的违法行为。税务机关会进行调查核实，并依法处理。
- 消费者还可以通过拨打纳税服务热线或访问当地税务机关的官方网站进行投诉举报。
特殊情况说明
虽然消费者有权要求商家开具发票，但在某些特殊情况下，如购买金额极小且商家确实无法提供发票时，双方可以通过协商达成其他解决方案。然而，这并不改变商家开具发票的基本法律义务，也不应成为商家规避法律责任的借口。
综上所述，开烟酒档口不开发票是明确违反法律法规的行为。商家应严格遵守相关法律法规，诚信经营，为消费者提供合法的购物凭证。同时，消费者也应主动要求商家开具发票，并在必要时采取合法途径维护自己的权益。