老板不签劳动合同，劳动者可以依法维权，要求用人单位承担相应法律责任。具体可从以下几个角度分析和处理：

1. 法律责任角度
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付2倍工资（最多11个月）。若超过1年仍未签订，视为已订立无固定期限劳动合同，用人单位仍需补签并支付此前11个月的双倍工资差额。
   例如：若入职8个月未签合同，可主张7个月双倍工资（第1个月为宽限期）。

2. 证据收集角度
   即使未签合同，劳动者仍需证明劳动关系存在，建议收集以下证据：

• 工资支付记录（银行流水、转账记录）；
  
• 社保缴纳记录；
  
• 工作证、工服、考勤记录；
  
• 同事证言、工作群聊天记录、邮件往来等。
  证据越充分，维权成功率越高。

1. 维权途径角度

   • 协商：可先与用人单位沟通，要求补签合同并支付双倍工资差额。
     
   • 投诉：向当地劳动监察大队举报（通常60个工作日内处理），监察部门可责令用人单位整改并处罚。
     
   • 仲裁/诉讼：若协商、投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（时效1年），对仲裁结果不服可向法院起诉。
     注意：仲裁是诉讼前置程序，需先仲裁后起诉。

2. 特殊情形提示

   • 若用人单位拒绝补签合同，劳动者可主张经济补偿（工作满1年赔1个月工资）；
     
   • 若因未签合同导致社保未缴，可同时要求补缴社保；
     
   • 避免主动离职，否则可能丧失部分权益（如双倍工资需在职期间主张）。

行动建议：

1. 立即整理劳动关系证据；
   
2. 向用人单位发出书面《签订劳动合同通知书》并留存凭证；
   
3. 若用人单位仍不配合，尽快向劳动监察部门投诉或申请仲裁。
   

如有进一步疑问（如证据细节、仲裁流程等），可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供针对性建议。