结论：职工返聘后能否辞退以及是否合法，需根据具体情况判断。一般来说，若返聘的是退休人员，双方形成的是劳务关系，用人单位在遵守合同约定和法律规定的前提下，可以选择不再继续聘用；若返聘的是非退休人员，则双方形成的是劳动关系，用人单位辞退需遵循劳动法的相关规定。

详细分析：

1. 返聘退休人员的情况：

   • 法律性质：退休人员因已享受基本养老保险待遇或达到法定退休年龄，其与用人单位之间的用工关系明确为劳务关系，而非劳动关系。因此，双方签订的是劳务合同，非劳动合同。
   • 合同解除：劳务合同的解除主要遵循民事合同的相关规定，特别是双方的约定。若劳务合同中明确规定了合同期限，并且未约定期满后不续签应予补偿的条款，则合同到期后，用人单位有权选择终止劳务关系，且无需支付经济补偿金。但需注意，用人单位应遵循诚实信用原则，不得无故损害退休返聘人员的合法权益。
   • 特殊情况：若劳务合同中有特殊约定，如自动续签条款或特定解除理由，用人单位应遵守这些约定，否则可能面临违约责任。合同到期后，若退休返聘人员仍继续提供劳务且用人单位未及时提出异议，可能会形成新的事实劳务关系，此时用人单位若突然终止关系，应谨慎处理。

2. 返聘非退休人员的情况：

   • 法律性质：若返聘的是非退休人员，双方形成的是劳动关系，受劳动法的保护。
   • 辞退条件：用人单位辞退返聘的非退休人员，需遵循劳动法的相关规定，如需有合法的辞退理由（如严重违反公司规章制度、不能胜任工作等），并需按照法定程序进行（如提前通知、支付经济补偿金等）。
   • 法律后果：若用人单位违法辞退返聘的非退休人员，可能面临支付赔偿金、恢复劳动关系等法律后果。

法律建议：

• 对于返聘退休人员，用人单位在签订劳务合同时，应明确合同期限、解除条件等条款，以避免后续纠纷。在解除劳务关系时，应遵循诚实信用原则，与退休返聘人员进行充分沟通，并尽量协商达成一致意见。
• 对于返聘非退休人员，用人单位应严格遵守劳动法的相关规定，确保辞退行为的合法性和合理性。在辞退前，应仔细审查辞退理由是否充分、程序是否合法，并准备好相应的证据材料。
• 若用人单位在辞退返聘人员过程中遇到法律问题或纠纷，应及时向我咨询，以获取专业的法律支持和指导。

可能的后果：

• 若用人单位违法辞退返聘人员，可能面临支付赔偿金、恢复劳动关系等法律后果，这不仅会增加用人单位的经济负担，还可能影响用人单位的声誉和形象。
• 若用人单位在辞退过程中处理不当，还可能引发劳动争议或诉讼，进一步增加用人单位的法律风险和成本。

因此，用人单位在辞退返聘人员时，应谨慎处理，确保解除行为的合法性和合理性，以避免可能的法律风险和纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。