旅店转让成交后，仍然建议签订书面合同。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
法律要求与风险防范：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方设立、变更、终止民事关系的协议，书面合同具有更强的证明力。在旅店转让这种涉及较大金额和复杂权益的交易中，签订书面合同可以明确双方的权利和义务，避免口头协议可能带来的争议和风险。
- 书面合同可以详细记录转让的具体内容，如转让价格、支付方式、转让范围（包括但不限于旅店的设施、设备、客户资源、经营许可等）、转让后的责任承担等，为双方提供明确的法律保障。
交易安全与稳定性：
- 签订书面合同有助于确保交易的顺利进行。在合同中，双方可以约定转让的具体步骤和时间节点，以及违约责任等，从而保障交易的稳定性和安全性。
- 如果在转让过程中出现任何争议或问题，书面合同可以作为解决争议的重要依据，有助于双方通过协商或法律途径解决纠纷。
后续管理与运营：
- 书面合同还可以为转让后的旅店管理和运营提供便利。合同中可以明确转让后双方的管理权限和责任划分，以及对于旅店未来经营和发展的规划和约定。
- 这有助于确保旅店在转让后能够继续稳定运营，避免因管理混乱或责任不清而导致的经营风险。
实际操作建议：
- 在签订书面合同时，建议双方聘请专业的律师进行协助，以确保合同的合法性和有效性。律师可以根据双方的实际情况和需求，制定合适的合同条款，并帮助双方理解合同的内容和法律后果。
- 合同签订后，双方应严格按照合同约定履行各自的义务，确保交易的顺利进行。如果在履行过程中出现任何问题或争议，应及时与对方沟通协商，并寻求法律途径解决。
总结来说，旅店转让成交后签订书面合同是明智之举。它不仅可以为双方提供明确的法律保障，降低交易风险，还可以为转让后的旅店管理和运营提供便利。如果你在旅店转让过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。