针对您提出的“施工方监护人不在，项目负责人可以施工吗”这一问题，我们需要从施工安全和责任管理的角度进行深入分析。

首先，我们要明确的是，在建筑施工领域，安全是至关重要的。施工方监护人的存在，是为了确保施工过程中的安全措施得到有效执行，及时应对可能出现的风险和问题。监护人通常具备专业的安全知识和经验，能够对施工现场进行全面的监督和管理。

当施工方监护人不在场时，项目负责人是否可以施工，这并非一个简单的“可以”或“不可以”的问题。它取决于多个因素，包括但不限于：

1. 施工项目的性质和风险等级：如果施工项目涉及高风险作业，如动火作业、有限空间作业等，那么监护人的在场是必不可少的。在这些情况下，没有监护人的监督，项目负责人擅自施工可能会带来严重的安全隐患。

2. 相关法规和标准的要求：不同地区和行业对于建筑施工的安全管理都有明确的法规和标准。这些法规和标准通常规定了施工过程中的安全要求，包括监护人的职责和在场要求。项目负责人必须遵守这些法规和标准，否则可能会面临法律责任。

3. 施工方的内部管理制度：施工方通常会有自己的内部管理制度，明确规定了施工过程中的安全要求和监护人的职责。如果施工方内部管理制度要求监护人必须在场，那么项目负责人就不能擅自施工。

基于以上分析，我们可以得出以下结论：

• 在一般情况下，如果施工方监护人不在场，且施工项目涉及高风险作业或相关法规和标准有明确要求，那么项目负责人不应该擅自施工。
• 如果施工项目风险较低，且相关法规和标准没有明确要求监护人必须在场，同时施工方内部管理制度也允许在这种情况下施工，那么项目负责人可以在确保安全的前提下进行施工。但即便如此，项目负责人也应尽可能采取其他安全措施，如增加现场巡查频次、加强员工安全教育等，以确保施工过程中的安全。

总的来说，施工方监护人的在场是确保施工安全的重要保障。项目负责人在决定是否施工时，应充分考虑施工项目的性质、风险等级、相关法规和标准的要求以及施工方的内部管理制度等因素，确保施工过程中的安全。如果存在任何疑问或不确定因素，应及时咨询相关部门或专业人士的意见。