结论：日结工做不到15天扣一天工资的做法是否合法需分情况讨论，若用人单位扣工资的行为缺乏合法依据，您有权通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式维权。以下为具体分析：

1. 从劳动合同或约定角度分析
   若您与用人单位签订了书面劳动合同或存在明确的口头约定，且合同/约定中明确规定了“日结工需工作满15天，否则扣除一天工资”的条款，此时需判断该条款的合法性。

   • 若该条款是双方自愿协商一致的结果，且不违反法律、行政法规的强制性规定（如未低于当地最低工资标准、未侵犯劳动者基本权益等），则该条款可能被认定为有效，用人单位扣工资的行为可能合法。
     
   • 但若该条款显失公平（如扣除的工资远高于您实际未提供劳动的损失）、或用人单位未尽到提示说明义务（如未以显著方式告知您该条款内容），则该条款可能被认定为无效或可撤销，用人单位扣工资的行为可能违法。

2. 从法律规定角度分析
   根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位不得随意扣除劳动者工资，除非存在以下法定情形：

   • 劳动者因本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
     
   • 若您未工作满15天是因为用人单位的原因（如未提供足够的工作量、提前终止用工等），则用人单位无权扣除您的工资。
     
   • 若您未工作满15天是出于个人原因（如自行离职、拒绝继续工作等），且未给用人单位造成经济损失，则用人单位扣除您一天工资的行为可能缺乏法律依据。

3. 维权建议

   • 与用人单位协商：首先尝试与用人单位沟通，说明情况并要求其支付被扣除的工资。
     
   • 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门介入调查并责令用人单位改正。
     
   • 申请劳动仲裁：若投诉仍未解决，可向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
     

温馨提示：在处理此类纠纷时，建议您保留好相关证据（如劳动合同、工资条、工作记录、沟通记录等），以便在维权过程中证明自己的主张。若您对此仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。