面对老板扣钱且不让您离职的情况，这确实是一个棘手的问题，但您完全可以通过合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：

一、尝试与老板协商

首先，我建议您尝试与老板进行直接沟通。在沟通时，您可以明确指出老板扣钱且不让离职的行为是违法的，并要求老板尽快支付应得的工资，同时允许您合理离职。如果沟通有困难，您可以考虑寻求工会、行业协会等第三方机构的帮助，他们可以提供调解服务，促使双方达成和解。

二、向劳动保障行政部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动保障行政部门投诉。根据《劳动保障监察条例》的相关规定，任何组织或个人对违反劳动保障法律、法规的行为都有权举报，劳动者认为用人单位侵犯其劳动保障合法权益的，也有权投诉。在投诉时，您需要详细说明您的工作情况、老板扣钱及限制离职的具体情况，并提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。劳动保障行政部门会依法对投诉进行调查，并可能责令用人单位限期支付拖欠的工资及处以罚款。

三、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，您可以根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁申请中，您需要明确要求用人单位支付拖欠的工资、经济补偿等，并提供充分的证据支持自己的诉求。仲裁裁决具有法律效力，如果用人单位不履行，您可以申请法院强制执行。

四、依法解除劳动合同并寻求法律救济

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者有权提前通知用人单位解除劳动合同。在特定情况下，如用人单位未按时支付工资，劳动者甚至可以随时解除劳动合同并要求经济补偿。如果老板仍然扣钱或不进行工作交接，您可以通过法律途径寻求救济，包括向法院提起诉讼，要求用人单位支付应得的工资、经济补偿等。

五、保留证据至关重要

在整个维权过程中，您需要特别注意保留相关证据。这些证据包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、与老板的沟通记录（如短信、邮件）、提交离职申请的证据等。这些证据将在协商、投诉、仲裁及诉讼等各个环节中发挥关键作用，为您的合法权益提供有力支持。

总结与建议：面对老板扣钱且不让离职的困境，您应保持冷静，积极运用法律武器来保护自己的权益。首先尝试与用人单位协商解决；若协商无果，则及时向劳动保障行政部门投诉或申请劳动仲裁；在必要时，可依法解除劳动合同并寻求法律救济。同时，务必注意保留好相关证据，以确保维权过程的顺利进行。希望这些建议能对您有所帮助。