结论前置：公司从单休变更为双休，在遵守相关法律法规、确保不违反劳动合同约定，并保障员工合法权益的前提下，是可以合法进行的。但针对您提到的“还不给加班费了”这一情况，需要具体分析，以下是详细解答：
法律层面分析
工作时间与休息日的合法性
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条和第三十八条，国家实行平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度，并保证劳动者每周至少休息一日。公司变更为双休后，只要员工的工作时间没有超过这一标准，且保证了每周至少一天的休息，这一变化本身是合法的。
工资待遇与加班费
- 公司变更工作时间安排时，员工的工资待遇应保持不变或进行合理调整，以确保不低于当地最低工资标准，并且符合劳动合同中的约定。
- 关键点：如果原本单休期间存在加班情况，且公司未支付加班费，那么公司变更为双休时，应结算并支付原本单休期间的加班工资。若公司未支付，则构成违法。
- 根据《劳动法》第四十四条，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬作为加班费。
劳动合同变更
- 如果劳动合同中明确约定了工作时间安排（如单休），根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，公司单方面变更工作时间可能构成对劳动合同的修改，应经过双方协商一致，并采用书面形式进行变更。
- 若公司未与员工协商一致擅自变更，且未支付原本单休期间的加班费，员工有权要求公司按照原劳动合同履行，或者要求支付相应的经济补偿。
实际应对建议
员工角度
- 核实情况：首先核实公司变更工作时间的具体原因和目的，以及是否涉及加班费的支付问题。
- 沟通协商：与公司人力资源部门或上级进行沟通，询问清楚调整的具体情况和权益保障措施，特别是关于原本单休期间加班费的支付问题。
- 维权途径：若认为公司变更工作时间且未支付加班费的行为损害了自身合法权益，应首先与公司沟通协商；协商不成时，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司支付加班费及可能的经济补偿。
公司角度
- 合法程序：公司进行工作时间调整时，应履行合法程序，包括与员工充分沟通、说明调整原因和目的，以及书面变更劳动合同或集体合同的相关条款。
- 结算加班费：若原本单休期间存在加班情况，公司应结算并支付相应的加班费，以避免引发劳动纠纷。
- 配套措施：制定配套措施，如合理安排工作任务、确保员工工作时间不超过法定标准等，以保障员工的合法权益。
可能的法律后果
- 若公司未支付原本单休期间的加班费，且未经员工同意擅自变更工作时间安排，可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令支付加班费、加付赔偿金等。
- 员工有权因此解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿金。
总结与建议：公司从单休变更为双休本身可能是合法的，但关键在于是否遵守了相关法律法规、是否经过了合法程序、是否保障了员工的合法权益（特别是加班费的支付）。作为员工，您应了解自己的法律权益，并在必要时采取适当的维权措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。