结论：被多人围堵时先动手，是否构成正当防卫需根据具体情况判断。若符合正当防卫的构成要件，即为了保护自身合法权益免受正在进行的不法侵害而采取的制止行为，且未明显超过必要限度，则构成正当防卫；反之，则可能不构成正当防卫，甚至可能构成故意伤害等违法行为。
正当防卫的构成要件及解析
起因条件：
- 必须存在现实的不法侵害行为，该侵害具有违法性、进攻性、破坏性或紧迫性。在被多人围堵的情境中，若围堵者有实施暴力或其他不法行为的意图或行为，这一条件即满足。
时间条件：
- 不法侵害必须正在进行。这意味着从围堵开始到可能实施的不法行为结束的这段时间内，若受害者采取反击行为，才有可能被视为正当防卫。若围堵者尚未实施不法行为，受害者即先动手，则不符合时间条件。
主观条件：
- 防卫人必须具有防卫意识，即认识到不法侵害正在进行，并出于保护自身合法权益的目的进行防卫。若受害者先动手是出于报复、挑衅或其他非防卫目的，则不构成正当防卫。
对象条件：
- 防卫行为必须针对不法侵害人本人进行。在被多人围堵的情境中，受害者的反击行为应直接针对围堵者中的不法侵害人，而非无辜旁观者或未实施不法行为的围堵者。
限度条件：
- 防卫行为不能明显超过必要限度造成重大损害。这是判断正当防卫与防卫过当的关键。若受害者的反击行为过于激烈，如使用致命武器或造成围堵者严重伤害，而所遭受的侵害程度并不严重，则可能构成防卫过当。
具体情形分析
可能构成正当防卫的情况：
- 受害者在被多人围堵且面临即将实施的不法侵害时，为了保护自己的人身安全而进行适当的反击，且反击行为与所遭受的侵害程度相当。
- 围堵者使用刀具、棍棒等凶器进行威胁或攻击，或者有明显的杀人、重伤意图，此时受害者即使造成了围堵者伤亡，也可能属于正当防卫。
可能不构成正当防卫的情况：
- 受害者在被多人围堵但尚未面临即将实施的不法侵害时，出于报复、挑衅或其他非防卫目的先动手攻击围堵者，造成对方伤害，这种情况不构成正当防卫。
- 受害者的反击行为明显超过必要限度，如使用过度暴力或在不法侵害已经结束后继续攻击围堵者，造成对方严重伤害，这种情况属于防卫过当，甚至可能构成故意伤害等违法行为。
注意事项与建议
保持冷静，尽量采取合理的防卫措施：
- 在面对被多人围堵的情况时，受害者应保持冷静，尽量通过沟通、报警等方式解决问题，避免采取过激行为。若确实面临即将实施的不法侵害，可采取适当的防卫措施，但应注意不要超过必要限度。
及时保留证据：
- 在遭遇被围堵并可能发生冲突的事件中，受害者应及时保留相关证据，如受伤的照片、现场的物品、监控录像以及现场证人的证言等，以便在日后可能涉及的法律程序中提供有力的支持。
及时寻求法律帮助：
- 若因此类事件涉及法律纠纷或刑事责任，受害者应及时向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
综上所述，被多人围堵时先动手是否构成正当防卫需根据具体情况判断。在面对此类情况时，受害者应保持冷静，尽量采取合理的防卫措施，并在事后及时寻求法律帮助以维护自己的权益。