食品厂在以下情形下算违规，主要涉及违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
未取得食品生产许可从事食品生产活动：
- 食品生产企业必须首先取得合法的生产许可，这是开展食品生产活动的基本前提。未取得许可而擅自生产的，将构成违法。
生产经营致病性微生物、农药残留等超标食品：
- 食品中不得含有超标的致病性微生物（如大肠杆菌、沙门氏菌等）、农药残留、重金属等有害物质。这些超标可能由生产环境不卫生、原材料受污染或加工过程控制不当导致。
使用非食品原料或添加非法物质：
- 食品生产过程中必须使用符合食品安全标准的原料和添加剂。使用非食品原料（如工业酒精勾兑白酒）或在食品中添加食品添加剂以外的化学物质（如苏丹红、三聚氰胺等），均属于违法行为。
用回收食品作为原料生产食品：
- 回收食品，如过期食品、变质食品等，不得作为原料重新加工制作新的食品。这种行为严重违反食品安全法规，可能对消费者健康造成极大危害。
生产经营营养成分不符合标准的专供食品：
- 对于婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其营养成分有严格要求。生产经营营养成分不符合标准的专供食品，将构成违法。
经营腐败变质、感官性状异常的食品：
- 食品在储存、运输和销售过程中，必须保持其原有的感官性状和品质。经营腐败变质、感官性状异常的食品（如肉类腐臭、面包发霉等），将违反食品安全法规。
标注虚假生产日期、保质期或经营超过保质期的食品：
- 食品的生产日期和保质期是消费者判断食品新鲜度和安全性的重要依据。篡改生产日期以延长销售期限或经营超过保质期的食品，均属于欺诈行为，违反食品安全法规。
其他违法情形：
- 还包括经营病死、毒死或死因不明的禽畜肉类及其制品；未经检疫或检疫不合格的肉类；未按规定进行备案、检验、建立食品安全管理制度等。
法律责任与处罚措施：
- 对于上述违法行为，食品安全监督管理部门将视情节轻重给予责令改正、警告、罚款、没收违法所得与物品、责令停产停业、吊销许可证等处罚。
- 若违法行为构成犯罪，将依据《中华人民共和国刑法》相关规定追究刑事责任，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有害食品罪等。
- 对于故意实施违法行为或造成严重后果的企业主管人员，还将处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。
- 受害者有权依法要求赔偿，包括人身损害赔偿和财产损失赔偿等。
分析与建议：
- 食品生产企业作为食品安全的第一责任人，必须严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食品的安全和质量。
- 监管部门应加强监督检查，对违法行为保持高压态势，确保公众的饮食安全。
- 消费者在购买食品时，应仔细查看食品的标签、生产日期、保质期等信息，选择正规渠道购买，并在发现问题时及时向监管部门举报。
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