餐饮单位提前烹饪食品的处罚需根据具体违法情形确定，可能涉及行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任，具体如下：

1. 若违反食品安全操作规范但未造成危害后果
   根据《食品安全法》第三十三条、第一百二十六条，餐饮单位需按规范加工制作食品（如禁止提前加工导致变质）。若被监管部门发现存在“未按规定实施生产经营过程控制要求”的情形，可能面临警告、责令改正；拒不改正的，处5000元至5万元罚款。
   典型场景：提前烹饪的食品未变质，但未标注加工时间或未妥善保存，被抽查发现。

2. 若导致食品不符合安全标准
   若提前烹饪导致食品腐败变质、超过保质期，或添加非食用物质（如防腐剂超标），则违反《食品安全法》第三十四条。处罚包括：

   • 没收违法所得及涉案食品；
     
   • 货值金额不足1万元的，处5万至10万元罚款；
     
   • 货值金额1万元以上的，处货值金额10倍至20倍罚款；
     
   • 情节严重的，吊销许可证。
     典型场景：提前烹饪的菜品因保存不当导致细菌超标，引发消费者食物中毒。

3. 若造成人身损害需承担民事赔偿
   根据《民法典》第一千一百七十九条，若消费者因食用提前烹饪的食品导致健康受损（如腹泻、呕吐），餐饮单位需赔偿医疗费、误工费等损失。若食品存在重大过错（如明知变质仍销售），可能需承担惩罚性赔偿（按价款10倍或损失3倍赔偿）。

4. 若构成犯罪将追究刑事责任
   若提前烹饪行为导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病（如多人住院、死亡），可能触犯《刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】，处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金。

建议：餐饮单位应严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，明确食品加工时间、保存条件及保质期，避免因提前烹饪引发法律风险。若已发生纠纷，可提供加工记录、检测报告等证据自证合规。如有具体案件细节，可直接向我咨询进一步分析。