结论：超市篡改生产日期的行为确实属于可以“打假”的范畴，消费者有权对此类行为进行举报并寻求法律救济。

分析说明：

1. 法律定性：

   • 超市篡改生产日期的行为，首先违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。该法明确规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。超市作为食品销售者，有义务确保所售食品的生产日期真实、准确。
   • 此外，这种行为还可能构成欺诈，违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于经营者不得对商品或者服务作虚假或者引人误解的宣传的规定。

2. 消费者权益：

   • 消费者在购买商品时，有权了解商品的真实情况，包括生产日期、保质期等关键信息。超市篡改生产日期的行为，剥夺了消费者的这一权利，损害了消费者的知情权。
   • 消费者因此受到损害的，有权要求超市承担赔偿责任，包括但不限于退货、换货、赔偿损失等。

3. 打假途径：

   • 举报：消费者可以向当地的市场监督管理部门举报超市的违法行为，市场监督管理部门将依法进行调查处理，并可能对超市处以罚款、没收违法所得等行政处罚。
   • 诉讼：如果消费者因购买到篡改生产日期的食品而受到损害，还可以向人民法院提起诉讼，要求超市承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，消费者需要提供相关证据，如购物小票、食品包装等，以证明超市的违法行为和自己的损失。

4. 法律后果：

   • 对于超市而言，篡改生产日期的行为不仅可能面临行政处罚，还可能因欺诈行为而承担民事赔偿责任，甚至可能因情节严重而构成犯罪，受到刑事处罚。
   • 对于消费者而言，通过打假行动，不仅可以维护自己的合法权益，还可以促使超市等经营者更加规范地经营，提高整个市场的食品安全水平。

行动建议：

• 如果您发现了超市篡改生产日期的行为，建议首先保留好相关证据，如购物小票、食品包装等。
• 然后，您可以向当地的市场监督管理部门进行举报，或者考虑通过法律途径维护自己的权益。
• 在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。