结论前置：土地（或房产）卖给别人并签了合同后，能否收回主要取决于合同条款、法定解除情形以及双方协商的结果。如果合同合法有效且正在正常履行，通常不能随意收回；但如果存在约定或法定解除条件，或者合同无效，则有可能收回。
一、合同约定与履行情况
合同有效且正常履行：
- 如果房产买卖合同合法有效，且买方按照合同约定支付了房款，卖方也按照约定交付了房产，那么在合同期限内，卖方通常不能单方面随意终止合同要回房产。否则，将构成违约，并可能需要赔偿买方因此遭受的损失。
约定解除条件：
- 合同中可能约定了特定情形下卖方有权解除合同收回房产的条款。例如，如果买方未能在规定时间内支付房款，或者违反了合同中的其他重要条款，卖方即有权解除合同并收回房产。但这种情况需要合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定。
二、法定解除情形
买方严重违约：
- 如果买方严重违反合同主要义务，如未经卖方同意擅自转售房产、改变房产用途等，导致合同目的无法实现，卖方可以依法解除合同并要求买方交还房产。
不可抗力等客观原因：
- 因不可抗力等不可预见、不可避免且不可克服的客观情况导致合同无法继续履行时，如房产因自然灾害严重毁损无法再使用，双方可以协商解除合同，卖方收回房产。但这种情况较为罕见，且需要双方协商一致。
其他法定情形：
- 根据相关法律法规，还可能存在其他导致合同解除的法定情形。例如，如果房产买卖合同涉及违法违规行为（如欺诈、胁迫等），或者合同内容违反法律法规的强制性规定（如将禁止交易的房产进行买卖），则合同可能被认定为无效或可撤销，卖方在特定条件下可以收回房产。
三、合同无效或可撤销
- 如果房产买卖合同存在法定无效或可撤销的情形，如签订合同的一方主体不具有相应的民事行为能力、合同内容违反法律法规的强制性规定、合同是在欺诈或胁迫下签订的等，则合同自始无效或可被撤销。在这种情况下，卖方可以收回房产，但需要依法进行程序，并可能面临买方的索赔。
四、争议解决途径
协商解决：
- 双方应首先尝试通过协商解决争议。如果双方能够就房产的收回达成一致意见，并签订书面协议，那么这是最快捷、最经济的解决方式。
法律途径：
- 如果协商不成，卖方可以向人民法院提起诉讼或申请仲裁机构进行仲裁。在诉讼或仲裁过程中，卖方需要提供充分的证据来支持自己的主张，如合同文本、付款凭证、违约证据等。
五、建议与注意事项
合法性：
- 在尝试收回房产时，务必确保自身行为的合法性。采取非法手段强行收回房产可能会面临法律责任，如被买方起诉要求赔偿损失等。
保留证据：
- 要保留好相关证据，如房产买卖合同、付款凭证、沟通记录等，以维护自身合法权益。这些证据在争议解决过程中将起到至关重要的作用。
谨慎行事：
- 在处理此类问题时，应谨慎行事，避免冲动行为。如果可能的话，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保自身权益得到合法保护。
综上所述，房产卖给别人并签了合同后能否收回，需要综合考虑合同约定、法定解除情形以及双方协商的结果。在处理此类问题时，应严格遵守法律法规，并通过合法途径解决争议。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。