单位未经原省级标准项目负责人同意擅自更换项目负责人，可能面临以下法律后果及风险：

一、合同违约风险

1. 若原合同明确约定项目负责人更换需双方同意
   根据《民法典》第五百四十三条，当事人协商一致可以变更合同。若合同中明确约定“项目负责人更换须经原负责人书面同意”，单位擅自更换可能构成违约。原负责人可依据合同主张：

   • 继续履行：要求恢复原项目负责人职务；
     
   • 赔偿损失：如因更换导致项目延误、质量下降等直接经济损失。

2. 若合同未明确约定更换程序
   单位虽有权根据实际需要调整人员，但需遵循合理性原则。若更换行为缺乏正当理由（如原负责人无过错），可能被认定为滥用权利，原负责人仍可主张赔偿因更换导致的合理损失（如交通费、误工费等）。

二、行政处罚风险

1. 违反省级建设主管部门规定
   若省级标准或行业规范明确要求项目负责人变更需报备或审批（如《建筑施工企业项目经理资质管理办法》），单位未履行程序可能面临：

   • 行政警告或罚款：具体金额根据地方性法规确定；
     
   • 项目停工整改：直至完成合法变更手续。

2. 影响企业资质与信用评价
   部分地区将违规更换项目负责人纳入企业信用档案，可能影响未来投标资格或政府项目承接。

三、项目执行风险

1. 原负责人拒绝交接
   若原负责人以“未同意更换”为由拒绝移交工作资料或配合过渡，可能导致项目停滞。单位需通过法律途径（如诉讼）强制交接，但可能延误工期。

2. 新负责人资质不符
   若新负责人不具备省级标准要求的资质（如一级建造师证书），可能面临：

   • 项目验收不合格：需重新整改；
     
   • 质量责任追溯：新负责人与单位可能承担连带赔偿责任。

四、实务建议

1. 对单位：

   • 更换前应与原负责人协商，签订书面变更协议；
     
   • 及时向建设主管部门报备，完善变更手续；
     
   • 确保新负责人资质符合项目要求。

2. 对原项目负责人：

   • 若不同意更换，可书面通知单位并留存证据；
     
   • 若因更换遭受损失，可收集证据（如工资单、项目合同）提起民事诉讼；
     
   • 向当地建设主管部门投诉单位违规行为。

示例：某建筑公司未与原项目负责人张某协商，擅自更换为李某。张某以合同违约起诉，法院判决公司赔偿张某3个月误工费（按原合同月薪计算），并责令恢复张某职务。同时，建设主管部门对公司罚款5万元，并暂停其投标资格1个月。

如有具体合同条款或地方性法规需进一步分析，可直接向我提供细节，我会结合案例为您详细解答。