合同中约定以审计定案值结算，在符合法律法规且不违背公序良俗的情况下，是合法的。以下从多个角度为你详细分析：

合法性基础

1. 意思自治原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。合同双方在平等、自愿的基础上，约定以审计定案值作为结算依据，是双方真实意思的表示，只要该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就应当被认定为合法有效。

2. 合同自由原则：合同自由原则允许当事人在不违反法律强制性规定的前提下，自由约定合同的内容，包括结算方式。审计定案值作为一种结算方式，只要双方同意并在合同中明确约定，就应当受到法律的保护。

潜在风险与注意事项

1. 审计机构的选定与审计程序的合法性：

   • 双方应在合同中明确审计机构的选定方式，确保审计机构的独立性和公正性。
   • 审计程序应符合相关法律法规的规定，确保审计结果的合法性和准确性。
   • 如果审计机构的选择或审计程序存在瑕疵，可能导致审计结果不被法院或仲裁机构采纳，从而影响结算的合法性。

2. 审计定案值的明确性与可操作性：

   • 合同中应明确审计定案值的具体含义和计算方法，避免出现歧义或模糊不清的情况。
   • 双方应就审计定案值的确定方式、时间节点等达成一致，确保结算过程的顺利进行。
   • 如果合同中对审计定案值的约定不明确或存在争议，可能导致结算过程陷入僵局，甚至引发法律纠纷。

3. 法律法规的遵守：

   • 双方在约定以审计定案值结算时，应确保该约定不违反法律、行政法规的强制性规定。
   • 例如，如果审计定案值的约定涉及国家秘密、商业秘密或个人隐私等敏感信息，应确保相关信息的保密性，避免泄露给第三方。

法律建议

1. 在合同中明确约定：双方应在合同中明确约定以审计定案值作为结算依据，并详细规定审计机构的选择方式、审计程序、审计定案值的确定方式等关键条款。

2. 保留相关证据：在审计过程中，双方应保留好与审计相关的所有证据，包括审计报告、审计记录、沟通记录等，以备不时之需。

3. 及时咨询专业律师：如果在合同履行过程中遇到任何法律问题或争议，双方应及时咨询专业律师，以便得到及时、有效的法律帮助。

举例说明：假设甲乙双方签订了一份建设工程合同，约定工程竣工后以审计定案值作为结算依据。在合同履行过程中，双方应按照合同约定选择审计机构进行审计，并确保审计程序的合法性和审计结果的准确性。如果审计结果出现争议或不被一方接受，双方可以依据合同约定和法律法规的规定进行协商或诉讼解决。

总之，合同中约定以审计定案值结算是合法的，但双方应在合同中明确约定相关条款，并遵守法律法规的规定，以确保结算的合法性和顺利进行。如果你在合同纠纷方面还有其他问题，可以直接向我咨询。