雇人摘杏受伤的赔偿标准需根据双方的法律关系及受伤原因综合判断，主要分为以下两种情形：

1. 若双方构成劳动关系（如长期雇佣、按月发薪、接受管理）
   根据《工伤保险条例》，雇主需承担工伤保险责任，赔偿项目包括：

   • 医疗费：符合工伤保险诊疗项目目录的费用；
     
   • 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由单位按月支付；
     
   • 伤残补助：根据伤残等级（一至十级）支付一次性伤残补助金（如十级为7个月本人工资）；
     
   • 护理费、住院伙食补助费：按当地标准计算；
     
   • 工伤复发费用：经确认需治疗的，继续享受工伤待遇。
     关键点：需先申请工伤认定（1年内），再通过劳动能力鉴定确定伤残等级。

2. 若双方构成劳务关系（如临时雇佣、按日计酬、自主安排工作）
   根据《民法典》第1192条，雇主承担过错责任，赔偿范围包括：

   • 医疗费、误工费、护理费、交通费：凭票据或实际损失计算；
     
   • 营养费、住院伙食补助费：按当地标准；
     
   • 残疾赔偿金：若构成伤残，按受诉法院所在地上一年度居民人均可支配收入×20年×伤残系数（如十级为10%）；
     
   • 被扶养人生活费：若伤者有需抚养的亲属，按标准计算。
     关键点：雇主仅对自身过错（如未提供安全工具、未培训等）承担责任；若伤者自身存在过错（如故意或重大过失），可减轻雇主责任。

补充说明：

• 若雇主未购买工伤保险（劳动关系下），所有工伤赔偿由雇主自行承担；
  
• 劳务关系中，建议雇主通过购买雇主责任险转移风险；
  
• 具体赔偿金额需结合伤者工资、当地标准、伤残等级等综合计算，建议保留医疗票据、工资证明等证据。
  

如有进一步细节（如雇佣形式、受伤原因等），可向我补充说明，我会为您细化分析。