在村集体用地上建夜市是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及土地用途管制、规划许可及审批程序等法律问题。以下从不同角度详细分析：
1. 土地用途管制角度
- 核心依据：根据《土地管理法》第四条，国家实行土地用途管制制度，将土地分为农用地、建设用地和未利用地。村集体用地若属于农用地（如耕地、林地等），未经依法批准转为建设用地的，不得擅自改变用途用于建设夜市。
- 违法后果：若在农用地上建夜市，可能涉嫌违反《土地管理法》第七十七条，面临责令退还土地、限期拆除或没收地上建筑物、罚款等行政处罚；构成犯罪的，还可能追究刑事责任（如非法占用农用地罪）。
- 例外情形：若村集体用地已依法转为建设用地（如通过土地征收、集体经营性建设用地入市等程序），且符合规划用途，则可用于建设夜市，但需进一步办理规划许可等手续。
2. 规划许可角度
- 核心依据：根据《城乡规划法》第四十一条，在乡、村庄规划区内进行乡镇企业、乡村公共设施和公益事业建设的，需取得乡村建设规划许可证。夜市若属于经营性设施，通常需纳入乡村规划并办理许可。
- 违法后果：未取得规划许可擅自建设的，可能面临责令停止建设、限期改正、罚款等处罚（《城乡规划法》第六十五条）；逾期不改正的，可能被拆除。
3. 审批程序角度
- 核心依据：即使土地用途和规划许可符合要求，建设夜市还需履行审批程序，如通过村民会议或村民代表会议同意（《村民委员会组织法》第二十四条），并报乡镇政府或县级政府相关部门批准。
- 违法后果：未经审批擅自建设的，可能因程序违法被责令补办手续或拆除；若涉及集体资产处置，还可能因违反民主议定程序导致合同无效或被撤销。
4. 特殊情形：集体经营性建设用地入市
- 核心依据：根据《土地管理法》第六十三条，符合规划的集体经营性建设用地，可通过出让、出租等方式交由单位或个人使用。若村集体用地属于此类土地，且已依法入市并签订合同，则可用于建设夜市。
- 注意事项：需确保入市程序合法（如经村民会议三分之二以上成员同意）、合同条款明确（如用途、期限、违约责任等），并办理不动产登记。
法律建议
- 核查土地性质：向当地自然资源部门查询村集体用地的规划用途和现状地类，确认是否为建设用地。
- 办理规划许可：若土地用途符合要求，向乡镇政府或县级规划部门申请乡村建设规划许可证。
- 履行审批程序：通过村民会议或村民代表会议同意，并报相关部门批准，确保程序合法。
- 签订合同并登记：若涉及集体经营性建设用地入市，需签订书面合同并办理不动产登记，明确权利义务。
若您已实施建设或计划建设夜市，建议立即停止并咨询专业律师，评估法律风险并制定补救方案，避免因违法建设导致更大损失。