雇佣与承揽在法律上存在显著差异，主要体现在以下几个方面：

1. 法律关系性质与双方地位：

   • 雇佣关系：属于劳务关系，强调雇员对雇主的人身依附性。雇员需听从雇主的指挥与安排，接受监督和管理，双方具有从属关系。例如，家政服务员按照雇主的要求和时间进行家务劳动，就体现了这种从属关系。
   • 承揽关系：属于合同关系，定作人与承揽人地位平等。承揽人在完成工作过程中具有独立性，自主安排工作方式、步骤等，不受定作人具体干预。比如，装修公司按照客户要求独立完成装修任务，双方地位平等，装修公司自主安排施工。

2. 合同标的与目的：

   • 雇佣关系：合同标的是雇员提供的劳务本身，注重劳务过程。雇主为雇员的劳务支付报酬，工作成果不是主要关注点。例如，雇主雇佣司机开车送货，主要看重的是司机的驾驶服务过程。
   • 承揽关系：合同标的是承揽人完成并交付的工作成果。定作人的目的是获取符合约定的工作成果。比如，定制家具时，客户关注的是最终交付的家具质量，而非制作过程。

3. 报酬支付方式：

   • 雇佣关系：报酬通常根据雇员工作的时间、工作量等按时、定期支付，如月薪、计件工资等。这种支付方式体现了对劳务过程的报酬给付。
   • 承揽关系：报酬一般在承揽人完成工作成果并经定作人验收合格后一次性支付或按阶段支付。与工作时间的关联较弱，更注重工作成果的交付。例如，设计师完成设计作品后，经客户验收合格才支付费用。

4. 风险承担：

   • 雇佣关系：雇员在雇佣活动中遭受人身损害或对第三人造成损害，雇主通常要承担赔偿责任，除非雇员自身存在故意或重大过失。这是基于雇主对雇员的管理和监督责任。比如，建筑工人受伤，建筑公司需负责赔偿。
   • 承揽关系：承揽人在工作过程中造成自身损害或对第三人造成损害，一般由承揽人自行承担责任。定作人仅对定作、指示或选任有过失时承担相应的赔偿责任。例如，摄影师在拍摄过程中受伤，若非客户有过失，客户通常不需承担赔偿责任。

5. 工作设备与场所：

   • 雇佣关系：雇主通常提供工作所需的设备、工具等，并指定工作场所。这体现了雇主对工作条件的控制和管理。比如，餐厅服务员使用餐厅提供的餐具和服务装备进行工作。
   • 承揽关系：承揽人自行提供完成工作所需的设备、工具等，工作场所也可能由承揽人自行选择或与定作人协商确定。这体现了承揽人的专业能力和独立性。例如，摄影师自带相机为客户拍摄照片。

6. 合同义务转移：

   • 雇佣关系：雇员不能将劳务义务转让他人，必须亲自履行。这是基于雇佣关系的人身依附性特点。
   • 承揽关系：承揽人可将部分工作交第三人完成，或与他人合作完成，但需对最终成果负责。这体现了承揽关系的灵活性和合作性。

在实际应用中，区分雇佣与承揽对于解决纠纷、保护双方权益具有重要意义。例如，在家政服务中，如果家政人员作为雇员，在雇主家中受伤，雇主通常需要承担赔偿责任；而如果家政人员是以承揽人的身份提供服务，那么除非雇主有过失，否则不需承担赔偿责任。同样，在建筑工程领域，明确承揽人与定作人的关系有助于界定双方在工程质量、工期延误等方面的责任。

建议：在签订相关合同时，双方应明确合同性质，详细约定各自的权利义务，以避免因法律关系不明确而引发的纠纷。若遇到具体法律问题，可直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。