针对员工老是越级告状的情况，企业应当采取一系列合理且合法的措施来应对，以下是从不同角度给出的分析和建议：
明确公司层级管理和汇报制度：
- 企业应建立清晰、明确的层级管理和汇报制度，确保员工了解并遵守正常的汇报流程。这有助于减少因信息不畅或流程不明确而导致的越级告状行为。
- 通过内部培训、员工手册或公司规章制度等方式，向员工明确传达公司的层级管理和汇报要求，以及越级告状可能带来的后果。
加强与员工的沟通：
- 管理者应主动与员工进行沟通，了解他们的工作情况和需求，及时解决他们遇到的问题。这有助于增强员工对管理者的信任，减少因不满或误解而产生的越级告状行为。
- 鼓励员工通过正常渠道反映问题，如设立意见箱、定期召开员工座谈会等，为员工提供一个安全、便捷的反馈平台。
对越级告状行为进行合理处理：
- 当员工出现越级告状行为时，企业应首先进行调查，了解事情的真实情况和原因。如果员工的告状行为是基于误解或信息不全，企业应及时向员工解释清楚，消除误解。
- 如果员工的告状行为是出于恶意或故意破坏公司秩序，企业应根据公司规章制度进行相应的处理，如警告、罚款、降职或解雇等。但处理时应确保程序合法、公正，避免侵犯员工的合法权益。
从法律角度审视越级告状行为：
- 越级告状本身并不直接构成违法行为，但如果员工在告状过程中捏造事实、诽谤他人或泄露公司机密等，则可能触犯法律。企业应密切关注这些行为，并在必要时采取法律手段维护自身权益。
- 同时，企业也应确保自身的规章制度不违反法律法规的规定，如不得设置不合理的处罚条款或侵犯员工的隐私权等。
建立有效的冲突解决机制：
- 企业可以建立内部冲突解决机制，如设立调解委员会或引入第三方调解机构等，为员工提供一个公正、中立的解决冲突的平台。这有助于减少因内部矛盾而产生的越级告状行为。
在处理员工越级告状问题时，企业还需注意以下几点：
- 保持冷静和理性：面对员工的越级告状行为，企业应保持冷静和理性，避免情绪化地处理问题。通过调查了解事情真相后，再采取相应的措施。
- 尊重员工权益：在处理越级告状行为时，企业应尊重员工的合法权益，如隐私权、名誉权等。避免采取过激或违法的手段来处理问题。
- 持续改进管理：企业应将员工越级告状行为视为一个改进管理的机会，通过分析原因、总结经验教训等方式，不断完善公司的管理制度和流程。
若企业在处理员工越级告状问题时遇到法律难题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据企业的具体情况和法律法规的要求，为企业提供全面、准确的法律咨询和解决方案。