饭店发生火灾是否会被罚款，这确实是一个需要根据具体情况来判断的问题。以下是我为您详细分析的情况：
一、可能导致罚款的情况
消防设施和器材问题：
- 饭店必须按照国家标准、行业标准来配置消防设施、器材，并且需要定期检验、维修，确保它们完好有效。如果饭店未按规定配置或维护，比如灭火器过期未换、消火栓损坏等，就可能会被责令改正，并面临五千元以上五万元以下的罚款。
- 如果饭店损坏、挪用、擅自拆除或停用消防设施、器材，个人可能会面临警告或五百元以下罚款，而单位则会被责令改正，并处以五千元以上五万元以下罚款。
消防通道和疏散出口问题：
- 饭店的疏散通道和安全出口必须保持畅通，不得被占用、堵塞。如果存在这些行为，饭店将被责令改正，并处以五千元以上五万元以下罚款。
消防安全管理问题：
- 饭店应制定并执行消防安全制度、操作规程，以及灭火和应急疏散预案。如果未履行这些消防安全职责，并且在消防救援机构责令限期改正后逾期不改，饭店将面临五千元以上五万元以下罚款。
引发火灾的责任认定：
- 如果火灾是由饭店的故意或重大过失行为引发，比如违规动火、私拉电线等，饭店将可能面临罚款。过失引起火灾，尚不构成犯罪的，将处十日以上十五日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或五百元以下罚款。
二、不会被罚款的情况
- 如果饭店严格遵守消防法律法规，消防设施完备且正常运行，疏散通道畅通，员工也经过消防安全培训，且火灾是由于不可抗力因素（如雷击）或第三方的过错（如外部火源蔓延）导致的，那么饭店通常不会因火灾本身而被消防救援机构处以罚款。
- 在这种情况下，饭店需要积极配合消防部门的调查，提供必要的信息和证据，以证明自身已尽到消防安全管理责任。
三、实际案例与预防建议
- 从实际案例来看，如柳州饮食店因负责人使用电器不当引发火灾，且存在安全隐患，被处以1500元罚款；北京石景山餐馆因炭火余灰引燃可燃物发生火灾，拟被处以1万元罚款。这些案例都说明了饭店在消防安全方面不能有丝毫懈怠。
- 为避免火灾及其带来的法律责任，我建议饭店管理者加强消防安全管理，包括定期检查和维护消防设施、器材；保持疏散通道和安全出口的畅通；制定并执行严格的消防安全制度和操作规程；对员工进行定期的消防安全培训；以及及时配合消防部门的调查和检查。
综上所述，饭店发生火灾是否会被罚款取决于多种因素，包括火灾原因、责任归属以及饭店是否违反了消防管理法规等。因此，饭店应高度重视消防安全工作，确保自身符合相关法律法规的要求，以降低火灾风险及潜在的法律责任。