针对员工上厕所时间超过15分钟该如何处理的问题，这确实是一个需要细致考虑并平衡员工权益与企业管理的议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确的是，员工上厕所是其基本的生理需求，企业应当予以尊重和保障。然而，当员工上厕所的时间显著超出正常生理需求范畴，且影响到其工作职责的履行时，企业就有必要采取一定的管理措施。

一、企业应制定合理且合法的规章制度

1. 规章制度内容：企业可以在规章制度中明确规定员工上厕所的时间限制，但这一限制必须合理，不能忽视员工的个体差异和特殊情况（如孕期、疾病等）。例如，可以设定一个相对宽松的时间范围，如单次上厕所时间不超过20分钟或30分钟，并允许在特殊情况下适当延长。

2. 规章制度制定程序：规章制度必须经过民主程序制定，内容合理，且已向劳动者公示。这是确保规章制度合法有效的关键。

3. 隐私权保护：企业在管理过程中，必须尊重员工的隐私权。不得通过安装监控设备、拍摄如厕照片等方式来监控员工的如厕行为，这违反了《民法典》中关于隐私权保护的规定。

二、针对员工上厕所时间超长的处理措施

1. 沟通与提醒：当发现员工上厕所时间超长时，企业首先应与员工进行沟通，了解其原因。如果是由于特殊情况（如身体不适）导致的，企业应给予理解和帮助；如果是由于员工怠工或故意拖延时间，企业则应进行提醒和警告。

2. 依据规章制度处理：如果员工多次违反规章制度中关于上厕所时间的规定，且无正当理由，企业可以根据规章制度的相应条款进行处理。但处理措施必须合法合规，不得侵犯员工的合法权益。例如，不能随意罚款或解除劳动合同，除非员工的违纪行为达到了严重违反规章制度的程度。

3. 提供合理便利：企业应考虑为员工提供合理的便利条件，如增加厕所数量、改善厕所环境等，以减少员工因厕所条件不佳而导致的上厕所时间延长的情况。

三、案例分析

以您提供的两个案例为例：

1. 第一个案例中，员工刘某长时间滞留卫生间，且未能提供任何工作记录或合理事由佐证其行为与履职相关。这种行为已经显著超出了正常生理需求的范畴，且构成了对劳动纪律的根本违反。因此，企业根据规章制度解除劳动合同是合法的。

2. 第二个案例中，企业规定员工单次如厕时间不得超过15分钟，否则将罚款450元。这一规定不仅忽视了员工的个体差异和特殊情况，而且罚款措施也缺乏法律依据。此外，企业还通过拍摄如厕照片等方式来监控员工的行为，这侵犯了员工的隐私权。因此，这一规定是不合法的，企业应当及时纠正。

四、建议

1. 平衡员工权益与企业管理：企业在制定规章制度时，应充分考虑员工的权益和需求，确保规章制度既合法合规又合理可行。

2. 加强沟通与培训：企业应加强与员工的沟通与培训，让员工了解规章制度的内容和要求，提高员工的自律意识和责任感。

3. 依法处理违纪行为：当员工出现违纪行为时，企业应依法进行处理，确保处理措施合法合规且公正合理。

综上所述，针对员工上厕所时间超过15分钟的问题，企业应制定合理且合法的规章制度，加强沟通与培训，依法处理违纪行为，以平衡员工权益与企业管理。