针对您办了健身卡还没激活，但老板已经跑路，且手上只有卡、办卡合同找不到的情况，以下是我为您提供的详细维权建议：
首先，要明确的是，商家在收取预付款后关门停业且无法联系，若未提前告知消费者并妥善处理退款事宜，其行为可能构成合同根本性违约。您作为消费者，有权要求商家退还卡内余额，即便卡尚未激活，您也已支付了相应费用，因此权益应得到保障。若商家是恶意卷款跑路，还可能涉嫌刑事犯罪。
接下来，您可以采取以下维权措施：
立即投诉：
- 通过12315消费者投诉举报热线进行投诉，详细陈述您的遭遇，包括办卡时间、地点、金额以及商家跑路的情况。市场监管部门会介入调查，并可能协调退款或采取其他措施。
收集证据：
- 尽管您找不到办卡合同，但请尽量收集其他能证明您与商家之间存在消费关系的证据，如支付记录、转账凭证、健身卡本身（可拍照或复印作为证据）、与商家的沟通记录（如短信、微信聊天记录等）。
考虑诉讼：
- 如果投诉无果，您可以考虑通过诉讼途径主张权利。在提起诉讼前，请咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的结果。律师可以帮助您准备诉讼材料，包括起诉状、证据清单等。
追究股东责任：
- 若经营主体为法人，且未经清算注销，您还可以追究其股东责任。这通常需要更深入的法律调查和证据收集，因此建议在律师的指导下进行。
关注后续动态：
- 保持对商家动态的关注，如是否有其他消费者也遇到类似情况并采取集体行动。集体维权往往能更有效地推动问题解决。
此外，为了预防类似情况再次发生，我建议您在选择预付卡消费时格外谨慎：
- 核实商家资质，选择证照齐全、市场信誉度高、经营状况稳定的商家。
- 充值金额不宜过大，避免因商家经营不善倒闭而造成巨大损失。
- 付费时尽量签订书面合同，并保留好收款收据、支付记录等证据。
希望这些建议能对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，请随时咨询专业律师或相关机构以获取更具体的帮助。