结论：邻居故意往空地喷除草剂导致您家院子苗死亡的行为，可能构成侵权，具体是否违法需结合实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与依据
侵权责任构成要件：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这要求具备四个要件：行为人实施了侵权行为、存在损害后果、侵权行为与损害后果之间存在因果关系、行为人主观上存在过错（故意或过失）。
相邻关系原则：
- 《中华人民共和国民法典》第二百八十八条规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。邻居的行为若违反了这一原则，也可能构成侵权。
二、具体分析
邻居的行为是否构成侵权：
- 侵权行为：邻居往空地喷除草剂，且该空地与您家院子相邻，导致您家院子苗死亡，这可以视为邻居实施了侵权行为。
- 损害后果：您家院子苗的死亡是明显的损害后果。
- 因果关系：若能证明苗的死亡是由于邻居喷洒的除草剂所致，即存在因果关系。
- 主观过错：您提到邻居是“故意的”，若能证明这一点，则邻居主观上存在过错。
邻居的行为是否违反相邻关系原则：
- 邻居在行使自己权利（如使用除草剂）时，应尊重您的相邻权，不得损害您的合法权益。若邻居的行为超出了合理范围，对您造成了不必要的损害，则违反了相邻关系原则。
三、可能的法律后果与建议
法律后果：
- 若邻居的行为构成侵权，您有权要求邻居停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
- 若邻居的行为同时违反了相邻关系原则，您还可以要求邻居承担因违反该原则而产生的法律责任。
建议：
- 收集证据：首先，您需要收集证据证明邻居的行为与您家院子苗的死亡之间存在因果关系，以及邻居是故意的。这可以包括现场照片、视频、证人证言等。
- 协商解决：在收集到足够证据后，您可以尝试与邻居协商解决此事，要求邻居赔偿您的损失或采取其他补救措施。
- 法律途径：若协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求邻居承担侵权责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明邻居的行为构成侵权。
四、特殊情况考虑
- 除草剂的使用是否合规：如果邻居使用的除草剂是违禁或超量使用的，还可能涉及违反相关行政法规的问题，此时除了民事赔偿外，邻居还可能面临行政处罚。
- 是否存在其他因素：在判断邻居是否应承担全部责任时，还需考虑是否存在其他因素导致您家院子苗的死亡，如天气、土壤条件等。若存在其他因素，可能需要按比例分担责任。
最后，我理解这类问题可能给您带来不少困扰，若您在处理过程中遇到任何难题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。