在劳动调解阶段，针对您提到的未签劳动合同、未交社保且拖欠工资的情况，您可以申请以下赔偿或补偿：
未签劳动合同的双倍工资差额：
- 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您可以要求用人单位支付从用工满一个月的次日起至补签劳动合同前一日或劳动关系终止日止的双倍工资差额。
补缴社会保险费用：
- 用人单位有义务为劳动者缴纳社会保险费用。对于未缴纳的部分，您可以要求用人单位在劳动调解阶段同意补缴，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。如果因未缴纳社保导致您无法享受相关社保待遇，您还可以要求用人单位赔偿相应的损失。
拖欠工资及可能的赔偿金：
- 用人单位拖欠工资的，您有权要求其立即支付。同时，根据《劳动合同法》第八十五条，如果用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。在劳动调解阶段，您可以与用人单位协商确定具体的支付金额和支付时间，并可以要求用人单位支付一定的赔偿金作为补偿。
调解建议：
- 在劳动调解阶段，建议您准备好相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明您与用人单位存在劳动关系以及用人单位未签劳动合同、未交社保和拖欠工资的事实。
- 您可以先与用人单位进行协商，尝试通过友好方式解决争议。如果协商不成，再向劳动调解委员会申请调解。
- 在调解过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由，同时倾听用人单位的意见和解释，寻求双方都能接受的解决方案。
注意事项：
- 劳动调解是自愿的，如果调解不成或者您对调解结果不满意，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或者向人民法院提起诉讼。
- 在整个过程中，注意保护自己的合法权益，不要轻易放弃自己的诉求或者接受不合理的调解结果。
如果您在劳动调解过程中遇到任何问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。