结论：即便没有书面合同，若婚礼跟拍服务提供者未及时交付视频，仍可能构成违约或侵权，您有权通过法律途径维护自身权益。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同关系的认定
口头合同的有效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是书面形式、口头形式或其他形式。只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，口头合同同样具有法律效力。
- 在婚礼跟拍服务中，即使没有书面合同，如果双方通过口头约定了服务内容、价格、交付时间等关键条款，且服务提供者实际提供了服务，那么双方之间就形成了合同关系。
合同内容的推断：
- 在没有书面合同的情况下，法院可能会根据双方的行为、交易习惯、行业惯例等因素来推断合同的内容。
- 例如，如果服务提供者接受了您的预订，并按照您的要求进行了婚礼跟拍，那么可以推断双方之间存在关于服务内容、交付时间等条款的约定。
二、违约责任的承担
违约行为的认定：
- 如果服务提供者未按照约定的时间交付视频，那么就构成了违约行为。
- 违约行为不依赖于书面合同的存在，只要双方之间存在合同关系，且服务提供者未履行合同义务，就可以认定为违约。
违约责任的承担方式：
- 根据《民法典》的规定，违约方应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 在婚礼跟拍服务中，如果服务提供者未及时交付视频，您可以要求其继续履行交付义务，或者要求其赔偿因违约给您造成的损失（如重新制作视频的费用、因视频未及时交付而错过的纪念意义等）。
三、侵权责任的考虑
侵权行为的认定：
- 如果服务提供者不仅未及时交付视频，还擅自将您的婚礼视频用于商业用途或泄露给第三方，那么就可能构成侵权行为。
- 侵权行为侵犯了您的肖像权、隐私权等人格权，您有权要求侵权方承担侵权责任。
侵权责任的承担方式：
- 根据《民法典》的规定，侵权方应当承担停止侵害、排除妨碍、消除危险、返还财产、恢复原状、赔偿损失、赔礼道歉等侵权责任。
- 在婚礼跟拍服务中，如果服务提供者构成侵权，您可以要求其停止侵权行为（如停止使用或传播视频）、赔偿损失（如因视频泄露而给您造成的精神损害赔偿等）、赔礼道歉等。
四、法律途径的选择
协商和解：
- 在发生纠纷后，您可以首先尝试与服务提供者进行协商和解，寻求双方都能接受的解决方案。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向相关行业协会或消费者权益保护机构进行投诉举报，寻求他们的帮助和支持。
诉讼解决：
- 如果其他途径均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求服务提供者承担违约责任或侵权责任。在诉讼过程中，您需要提供相关证据来证明双方之间存在合同关系、服务提供者存在违约行为或侵权行为以及您因此遭受的损失等。
建议：在处理此类纠纷时，建议您尽可能收集相关证据（如聊天记录、转账记录、视频素材等）来证明双方之间存在合同关系以及服务提供者的违约行为或侵权行为。同时，您也可以咨询专业律师（即我本人，马昭鹏律师，专注于医疗纠纷、医疗事故赔偿、医疗损害、医疗事故鉴定、婚姻家庭、合同纠纷领域）的意见和建议，以便更好地维护自身权益。