餐馆购进没有标识的卤鸡，主要违反了食品安全相关的法律法规，具体处罚依据则根据违法情节的严重程度有所不同。以下从不同角度进行详细分析：
一、违反的法律法规
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法明确规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等事项。
- 餐馆购进的卤鸡若没有标识，即未按照法律规定进行标签标注，属于违反食品安全法的行为。
《中华人民共和国产品质量法》：
- 该法规定，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合含有产品名称、生产厂厂名和厂址、产品规格、等级、主要成分的名称和含量等要求。
- 卤鸡作为食品，同样需要遵守产品质量法关于标识的规定。
二、处罚依据及可能后果
一般违法情节：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
- 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；
- 货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；
- 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
严重违法情节：
- 如果卤鸡不仅没有标识，还存在其他严重质量问题，如使用非食品原料、添加有害物质等，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪；
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这些犯罪行为将受到更严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金甚至没收财产等。
三、法律建议
- 餐馆应立即停止购进和销售没有标识的卤鸡，并检查库存中是否还有其他类似违法产品；
- 主动与供应商联系，要求提供符合法律规定的卤鸡产品，或者解除与供应商的合作关系；
- 加强内部管理，建立严格的食品采购和验收制度，确保购进的食品符合法律要求；
- 如已受到行政处罚或面临刑事指控，应及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，积极配合调查和处理工作。
总结来说，餐馆购进没有标识的卤鸡是违法行为，将受到食品安全监督管理部门的行政处罚；如果情节严重，还可能构成犯罪并受到刑事处罚。因此，餐馆应严格遵守相关法律法规，确保食品安全和合规经营。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。