可以追讨以前的加班工资，但需注意时效、证据及追讨途径。以下从这几个方面为你详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位需按标准支付加班工资，具体包括：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

二、追讨时效

1. 基本时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
2. 劳动关系存续期间的特殊规定：若劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬（包括加班工资）发生争议，劳动者申请仲裁不受上述一年时效的限制；但劳动关系终止后，应自终止之日起一年内提出。
3. 时效中断与中止：若劳动者在时效期内向用人单位主张权利、向有关部门请求救济或用人单位同意履行义务，时效可中断并重新计算一年。因不可抗力或其他正当理由无法申请仲裁的，时效可中止，原因消除后继续计算。

三、证据要求

追讨加班工资的关键在于证明加班事实及未支付情况。有效证据包括但不限于：

• 加班审批表；
• 考勤记录；
• 工作邮件；
• 工作任务安排记录；
• 同事证言（如有）。

证据充分时，即使追讨时间较长，也有可能成功；反之，则可能难以得到支持。

四、追讨途径

1. 向劳动行政部门投诉：劳动者可向当地劳动行政部门投诉用人单位的违法行为，寻求行政保护。
2. 申请调解：可选择向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或具有劳动争议调解职能的组织申请调解。
3. 申请支付令：遇经济纠纷时，可向人民法院申请支付令，要求用人单位限期支付工资报酬。
4. 提请劳动仲裁或诉讼：这是主要的追讨途径，成功率较高。可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对裁决不服的可向人民法院提起诉讼。

五、实际操作建议

1. 及时收集证据：一旦发现加班工资未支付，应立即收集相关证据，避免证据灭失或难以获取。
2. 选择合适的追讨途径：根据自身情况选择合适的追讨途径，如先尝试向劳动行政部门投诉或申请调解，若无法解决再考虑劳动仲裁或诉讼。
3. 注意时效限制：在追讨过程中要特别注意时效限制，避免因超过时效而丧失追讨权利。

示例：假设你在某公司工作期间经常加班，但公司未支付加班工资。你离职后一年内发现这一问题，此时你可以收集加班审批表、考勤记录等证据，向当地劳动行政部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付拖欠的加班工资。

总之，追讨以前的加班工资是劳动者的合法权益，但需注意时效、证据及追讨途径。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。