结论：在民宅里加工羊肉串是否违法，需视具体情况而定，主要取决于是否符合相关法律法规及地方性规定；房东是否承担责任，也需根据具体情况判断，若房东明知承租人违法加工而未制止或报告，可能需承担相应责任。

详细分析：

1. 在民宅里加工羊肉串的合法性：

   • 一般情况：如果民宅的用途被明确为居住，而非商业或工业用途，那么在其中进行羊肉串等食品的加工可能违反了房屋的使用性质规定。此外，食品加工通常需要符合卫生、环保、消防等多方面的要求，如果民宅不具备这些条件，加工行为就可能违法。
   • 特殊情况：如果当地政策或法规允许在特定条件下（如获得相关许可、满足卫生和安全标准等）在民宅内进行小规模的食品加工，那么这种行为可能是合法的。但这种情况较为少见，且需要严格遵守相关规定。

2. 房东的责任：

   • 一般原则：房东作为房屋的所有者或管理者，有义务确保房屋的使用符合法律法规和地方性规定。如果房东明知承租人在民宅内违法加工羊肉串而未采取制止措施或向相关部门报告，房东可能需承担一定的法律责任。
   • 具体情形：
     • 如果房东与承租人之间有明确的租赁合同，且合同中规定了房屋的使用性质和禁止行为，那么房东在发现承租人违法加工时，有权依据合同要求承租人停止违法行为或解除合同。
     • 如果房东未尽到合理的管理义务，如未定期检查房屋使用情况、未对承租人的违法行为进行制止等，导致违法行为持续发生或造成不良后果的，房东可能需承担相应的民事或行政责任。

建议：

• 对于承租人：在租赁房屋前，应仔细了解房屋的使用性质和当地的相关规定，确保自己的加工行为合法合规。如果需要在民宅内进行食品加工，应提前向相关部门咨询并办理相关手续。
• 对于房东：在出租房屋时，应明确房屋的使用性质和禁止行为，并在租赁合同中予以约定。同时，应定期检查房屋使用情况，及时发现并制止承租人的违法行为。如果发现承租人违法加工且拒不改正的，应及时向相关部门报告并解除合同。

可能后果：

• 如果承租人在民宅内违法加工羊肉串，可能面临卫生、环保、消防等部门的处罚，甚至可能被责令停业整顿或吊销相关许可证。
• 如果房东未尽到管理义务，导致违法行为持续发生或造成不良后果的，房东可能需承担民事赔偿责任或行政处罚责任。

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