离职后，对于未休的年假，劳动者一般可以就过去两年内的未休年假主张权利，并通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是对这一问题的详细分析：
法律依据与仲裁时效
法律依据：
- 根据《职工带薪年休假条例》的规定，职工在用人单位连续工作1年以上的，享受带薪年休假。用人单位未安排职工休年休假或者安排职工年休假天数少于应休年休假天数，应当在本年度内对职工应休未休年休假天数，按照其日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬，其中包含用人单位支付职工正常工作期间的工资收入。
仲裁时效：
- 劳动仲裁的时效一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。但是，对于未休年假的工资报酬，由于它属于劳动报酬的一部分，根据《劳动争议调解仲裁法》的特别规定，其仲裁时效可能有所延长。不过，在实务操作中，通常认为劳动者可以就过去两年内的未休年假主张权利，因为超过两年的部分，由于用人单位的工资支付记录等证据可能已经灭失，劳动者难以举证。
实际操作与建议
收集证据：
- 劳动者在离职后，如果想要就未休年假主张权利，首先需要收集相关证据，如劳动合同、工资支付记录、考勤记录等，以证明自己在用人单位的工作年限以及未休年假的事实。
与用人单位协商：
- 在收集到足够证据后，劳动者可以先尝试与用人单位进行协商，看是否能够就未休年假的工资报酬达成一致意见。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位支付未休年假的工资报酬。在申请劳动仲裁时，劳动者需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。
注意仲裁时效：
- 劳动者在申请劳动仲裁时，需要注意仲裁时效的问题。虽然未休年假的工资报酬属于劳动报酬的一部分，但为了避免因时效问题而丧失维权机会，建议劳动者在离职后尽快就未休年假问题向用人单位主张权利，并在必要时及时申请劳动仲裁。
特殊情况说明
- 如果用人单位有明确的规章制度规定，未休年假的工资报酬可以在离职时一次性结算，并且该规章制度已经经过民主程序制定并公示，那么劳动者在离职时可以按照该规章制度的规定主张权利。
- 如果劳动者与用人单位在劳动合同中另有约定，关于未休年假的工资报酬支付方式，那么应当按照劳动合同的约定执行。
总结来说，离职后对于未休的年假，劳动者一般可以就过去两年内的未休年假主张权利，并通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。在操作过程中，劳动者需要注意收集证据、与用人单位协商、及时申请劳动仲裁以及注意仲裁时效等问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。