结论：员工达到退休年龄后继续工作，建议签订返聘合同，以明确双方的权利义务关系，避免潜在的法律风险。以下从多个角度进行分析：
一、法律关系角度
劳动关系与劳务关系的区别：
- 员工达到退休年龄并开始享受基本养老保险待遇后，与用人单位之间的关系通常由劳动关系转变为劳务关系。
- 劳动关系受《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规的调整，而劳务关系则主要受《民法典》等民事法律法规的调整。
返聘合同的性质：
- 返聘合同，即退休人员返聘协议，是用人单位与退休人员之间就劳务关系达成的书面协议。
- 通过签订返聘合同，可以明确双方的权利义务，包括工作内容、工作时间、劳动报酬、福利待遇、违约责任等，从而避免因口头约定不明确而引发的纠纷。
二、法律风险角度
未签订返聘合同的法律风险：
- 如果未签订返聘合同，双方的权利义务关系可能不明确，一旦发生纠纷，难以确定各自的责任和义务。
- 例如，如果退休人员在工作中受伤，由于未签订返聘合同，可能难以确定用人单位是否应承担赔偿责任，以及赔偿的范围和标准。
签订返聘合同的法律保障：
- 签订返聘合同可以为双方提供法律保障，明确各自的权利义务关系。
- 在发生纠纷时，返聘合同可以作为证据，帮助双方解决争议，维护各自的合法权益。
三、实际操作角度
返聘合同的内容：
- 返聘合同应包含双方的基本信息、工作内容、工作时间、劳动报酬、福利待遇、违约责任等条款。
- 双方可以根据实际情况，在返聘合同中约定其他条款，如保密协议、竞业限制等。
返聘合同的签订流程：
- 双方应协商一致，明确各自的权利义务关系。
- 返聘合同应以书面形式签订，并由双方签字或盖章确认。
- 返聘合同应一式两份，双方各执一份，以备不时之需。
四、特殊情况考虑
退休人员未享受基本养老保险待遇：
- 如果退休人员未享受基本养老保险待遇，且继续在原用人单位工作，双方之间的关系可能仍视为劳动关系。
- 在这种情况下，用人单位应依法与退休人员签订劳动合同，并为其缴纳社会保险费。
返聘合同的解除与终止：
- 返聘合同的解除与终止应遵循双方约定和法律法规的规定。
- 双方可以协商一致解除返聘合同，也可以根据返聘合同的约定或法律法规的规定单方解除或终止返聘合同。
建议：为了保障双方的合法权益，避免潜在的法律风险，员工达到退休年龄后继续工作，建议用人单位与退休人员签订返聘合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。