针对您提出的“钢厂接货人接到货后答应隔一天付款不给怎么办”的问题，这确实是一个涉及合同履行和违约责任的常见问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，当您与钢厂接货人（或称为买方）达成买卖协议，并约定了付款时间（如隔一天付款）后，这一约定就构成了双方之间的合同内容，对双方均具有法律约束力。
一、合同相对性原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同具有相对性，即合同只约束签订合同的双方当事人。在您的情况下，如果买方（钢厂接货人）在收到货物后未按约定时间付款，这首先构成了对您的违约。
二、违约责任
买方违约：买方未按约定时间付款，属于违约行为。您有权要求买方按照合同约定履行付款义务，并可能要求买方承担因违约造成的损失（如利息、违约金等，具体需根据合同约定或法律规定确定）。
协商解决：在发现买方违约后，您首先可以尝试与买方进行协商，了解其未付款的原因，并寻求解决方案。例如，可以要求买方提供具体的付款时间表，或者要求其提供担保以确保付款。
法律途径：如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求买方支付货款及可能产生的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明买方的违约行为以及您因此遭受的损失。
三、具体操作建议
收集证据：在采取任何行动之前，确保您收集了所有与交易相关的证据，包括合同、发货单、收货确认单、沟通记录等。这些证据将在后续协商或诉讼中起到关键作用。
发送催款通知：在发现买方未付款后，及时向买方发送催款通知，明确要求其按照合同约定履行付款义务，并设定合理的付款期限。
考虑法律途径：如果买方在催款通知设定的期限内仍未付款，您可以考虑咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的结果，然后决定是否向法院提起诉讼。
四、参考案例
虽然您提供的参考信息中涉及的是运输合同和钢材买卖合同的不同情境，但它们都强调了合同相对性原则和违约责任的重要性。在您的情况下，如果买方违约不付款，您同样有权依据合同法和相关法律规定来维护自己的权益。
综上所述，当钢厂接货人接到货后未按约定时间付款时，您应首先尝试与买方协商解决；如果协商无果，则可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。