针对您提出的“钢材订货后不给退货怎么处理”的问题，这确实是一个涉及消费者权益的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供的商品或者服务应当符合质量要求。如果钢材存在质量问题，或者与您订货时的约定不符，您是有权要求退货或者要求经营者履行更换、修理等义务的。
接下来，我建议您按照以下步骤来处理这个问题：
与经营者协商：
- 您应当首先尝试与钢材的供应商或销售商进行沟通，明确表达您的退货意愿，并说明退货的原因，比如钢材存在质量问题或者与约定不符。
- 在协商过程中，您可以要求经营者提供相关的质量检测报告或者证明，以确认钢材是否确实存在问题。
请求消费者协会或调解组织调解：
- 如果与经营者的协商没有达成一致，您可以向当地的消费者协会或者依法成立的其他调解组织寻求帮助。
- 这些组织通常会提供免费的调解服务，帮助您与经营者进行沟通，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
向有关行政部门投诉：
- 如果调解仍然没有解决问题，您可以向相关的行政部门进行投诉，比如市场监督管理局或者质量技术监督部门。
- 这些部门有权对经营者的行为进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施。
提请仲裁或诉讼：
- 如果以上途径都没有解决问题，并且您与经营者之间有仲裁协议，您可以根据仲裁协议提请仲裁机构进行仲裁。
- 如果没有仲裁协议，或者仲裁没有达成一致，您还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
在处理这个问题时，我还想给您一些额外的建议：
- 保留好相关证据：包括订货合同、付款凭证、钢材的质量检测报告或者照片等，这些证据在后续的协商、调解、投诉或者诉讼中都会起到重要的作用。
- 了解相关法律法规：熟悉《消费者权益保护法》等相关法律法规，这样您在处理问题时就能更加有理有据，更好地维护自己的权益。
最后，我希望您能够顺利解决这个问题，如果还有其他疑问或者需要进一步的帮助，请随时告诉我。