即使合伙人没有在合同上签字，仍然有可能被起诉，这主要取决于是否存在其他充分证据能证明合伙关系及相关权益受损。以下从几个角度详细分析：
一、事实合伙关系的认定
法律与实践基础：
- 根据法律规定及司法实践，合伙关系的成立并不完全依赖于书面合同。即使没有书面合伙协议或工商登记，只要具备合伙的其他实质条件，如共同出资、共同参与经营、共享收益等，并有两个以上无利害关系人的证明或其他相关证据（如出资记录、会议记录、工作安排记录、收益分配记录等），人民法院可以认定合伙关系成立。
证据形式：
- 口头合伙协议、实际履行行为以及第三方见证等均可作为证明合伙关系存在的有效证据。例如，如果合伙人之间有明确的口头约定，并且在实际经营过程中按照该约定进行了出资、经营和收益分配，那么这些行为本身就可以作为合伙关系存在的证据。
二、合法权益受法律保护
权益范围：
- 无论是否存在书面合同，合伙人的合法权益（如合伙财产份额、收益分配权、损害赔偿请求权等）均受法律保护。一旦这些权益受到侵害，合伙人有权通过法律途径寻求救济。
起诉条件：
- 根据我国《民事诉讼法》的规定，只要满足以下条件，即可向法院提起诉讼：与案件有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、案件属于法院受理范围。合伙纠纷若符合这些条件，法院将依法受理。
三、起诉时的注意事项与策略
证据收集：
- 由于缺乏书面合同，证据的收集变得尤为重要。合伙人应尽可能搜集各类能够证明合伙关系存在、自身权益受损以及对方违约或侵权行为的证据。这包括但不限于聊天记录、短信、邮件、财务凭证、单据、录音录像、书面确认材料等。
- 证人证言也是重要证据之一，尤其是无利害关系人的证言，对于证明合伙关系及权益受损情况具有较强的说服力。
明确诉求与法律依据：
- 在起诉前，合伙人需明确自己的诉讼请求（如分割合伙财产、赔偿损失等），并确定相应的法律依据。这有助于法院准确理解合伙人的诉求，提高诉讼效率。
- 同时，合伙人应详细阐述对方违约或侵权行为的事实及给自己造成的损失，为法院判决提供有力支持。
遵守法律程序与规定：
- 起诉时，合伙人需按照法律规定的程序和要求提交诉状、证据等材料，并确保所提交材料的真实性、合法性和有效性。
- 在诉讼过程中，合伙人应积极配合法院的调查和审理工作，遵守法庭纪律和规则。
四、实际案例与启示
- 案例概述：假设甲、乙两人口头约定共同出资经营一家餐厅，但未签订书面合伙协议。在经营过程中，甲负责日常管理，乙负责财务。后因经营理念不合，双方产生纠纷。乙未经甲同意，擅自将餐厅资金用于个人消费。甲得知后，向法院提起诉讼，要求乙赔偿损失。
- 法院判决：法院在审理过程中，根据甲提供的出资记录、会议记录、收益分配记录以及证人证言等证据，认定甲、乙之间存在事实合伙关系。最终，法院判决乙赔偿甲因资金被挪用而遭受的损失。
- 启示：这个案例表明，即使没有书面合同，只要存在充分证据证明合伙关系及相关权益受损，合伙人仍然有权通过法律途径维护自己的合法权益。
总结与建议：
即使合伙人没有在合同上签字，仍然有可能被起诉。关键在于是否能够提供充分的证据来证明合伙关系的存在以及相关权益的受损情况。因此，在合伙过程中，合伙人应注重证据的收集和保存，以便在发生纠纷时能够有效维护自己的合法权益。同时，在起诉前应充分了解相关法律法规和诉讼程序，确保起诉的合法性和有效性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。