关于数量不达标比例达到什么程度可以解除合同的问题，这并非一个简单的固定比例问题，而是需要结合合同的具体条款、违约的严重性以及法律规定来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
合同具体条款：
- 首先，你需要仔细审查合同中关于数量、质量、交付时间等关键条款的约定。合同中可能会明确规定，如果数量不达标达到某一具体比例（如10%、20%等），则守约方有权解除合同。
- 如果合同中有这样的明确约定，那么当数量不达标比例达到合同约定的标准时，你就可以依据合同条款解除合同。
违约的严重性：
- 即使合同中没有明确规定数量不达标的具体比例，但如果数量不达标已经严重影响了合同的履行目的，或者导致你遭受了重大损失，那么你也可以考虑解除合同。
- 在这种情况下，你需要评估数量不达标对你造成的实际影响，包括但不限于经济损失、商业机会丧失等，并据此判断是否构成根本违约，从而有权解除合同。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的，另一方可以解除合同。
- 这意味着，即使合同中没有明确约定数量不达标的比例，但如果数量不达标已经严重到导致合同目的无法实现的程度，你仍然有权解除合同。
法律建议：
- 在决定解除合同之前，我建议你先与对方进行协商，尝试通过友好方式解决争议。如果协商无果，你可以考虑发送律师函或提起诉讼来维护自己的权益。
- 同时，你需要收集并保存好所有与合同履行相关的证据，包括合同文本、交付记录、沟通记录等，以便在需要时证明自己的主张。
可能的法律后果：
- 如果你成功解除合同，对方可能需要承担违约责任，包括赔偿你因此遭受的损失。
- 但如果你错误地解除了合同，或者无法证明对方存在违约行为，那么你可能需要承担违约责任，包括赔偿对方因此遭受的损失。
总结与进一步思考：
- 数量不达标比例达到多少可以解除合同，并没有一个固定的答案。它取决于合同的具体条款、违约的严重性以及法律规定。
- 在处理此类问题时，我建议你先仔细审查合同条款，评估违约的严重性，并咨询专业律师的意见。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。