老板随意降低承包给厨师长原来定好的总承包费用，这一行为本身并不直接等同于劳动关系的认定，但可能与劳动关系的存在及性质有关联。以下从不同角度为你详细分析：
一、承包费用调整与劳动关系的基本关系
承包关系的独立性：
- 如果厨师长与老板之间签订的是承包合同，明确约定了承包费用、承包期限、承包内容等条款，那么双方之间主要形成的是承包关系，而非劳动关系。
- 在承包关系中，厨师长通常作为独立的承包方，负责完成特定的承包任务，并按照约定获取承包费用。老板则作为发包方，提供必要的条件和资源，并支付约定的费用。
承包费用调整的影响：
- 老板随意降低承包费用，可能构成对承包合同的违约。厨师长有权依据合同约定，要求老板承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
- 然而，这一行为本身并不直接决定双方之间是否存在劳动关系。劳动关系的认定需要依据劳动法律法规的相关规定，如双方是否存在用工事实、是否签订书面劳动合同、是否接受用人单位的管理等。
二、劳动关系认定的关键因素
用工事实的存在：
- 劳动关系的基础是用工事实。如果厨师长在老板的指挥、管理下从事工作，且工作是老板业务的一部分，那么双方之间可能存在劳动关系。
- 承包关系中，厨师长通常具有较大的自主权，不受老板的直接管理，而是按照承包合同的约定完成工作。
书面劳动合同的签订：
- 签订书面劳动合同是认定劳动关系的重要依据。如果厨师长与老板之间签订了书面劳动合同，明确约定了双方的权利和义务，那么双方之间存在劳动关系。
- 在承包关系中，双方通常签订的是承包合同，而非劳动合同。
工资支付与福利待遇：
- 在劳动关系中，老板需要按照约定向厨师长支付工资，并提供相应的福利待遇，如社会保险、带薪休假等。
- 在承包关系中，厨师长通常按照承包合同的约定获取承包费用，不享受老板提供的福利待遇。
三、针对你情况的建议
审查合同条款：
- 首先，你需要仔细审查与老板签订的合同条款，明确双方之间是承包关系还是劳动关系。
- 如果合同中明确约定了承包费用、承包期限等条款，且没有体现劳动关系的特征（如用工事实、工资支付等），那么双方之间更可能构成承包关系。
收集证据材料：
- 如果你认为双方之间存在劳动关系，但老板却随意降低承包费用，你可以收集相关证据材料，如工作记录、工资支付凭证、同事证言等，以证明双方之间存在用工事实和劳动关系。
寻求法律帮助：
- 如果你对双方之间的关系存在疑问，或者老板的行为侵犯了你的合法权益，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。
总结来说，老板随意降低承包给厨师长原来定好的总承包费用，并不直接决定双方之间是否存在劳动关系。劳动关系的认定需要依据劳动法律法规的相关规定和双方之间的实际用工情况。如果你对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。