结论：单位没有食堂且不提供午餐，员工外出就餐过程中猝死，是否能被认定为工伤，取决于多个因素的综合考量，包括是否满足“在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡”的条件，以及该突发疾病与工作是否具有一定关联性。以下是对此问题的详细分析：
一、工伤认定的基本原则
根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤的认定主要遵循的是在工作时间和工作岗位，因工作原因受到事故伤害或患职业病这一原则。这是工伤认定的核心要素。对于外出就餐过程中猝死的情况，需要特别关注是否满足“工作时间”和“工作岗位”的合理延伸，以及突发疾病与工作的关联性。
二、外出就餐时间与工作岗位的界定
工作时间：虽然外出就餐并非直接的工作行为，但如果单位没有食堂且不提供午餐，员工外出就餐是为了满足基本生理需求，以便更好地继续工作，那么这一行为可以视为工作时间的合理延伸。然而，这一延伸的合理性需要根据具体情况来判断，如就餐时间是否在工作日的正常午休时间内，以及员工是否因工作原因无法在工作单位内就餐等。
工作岗位：工作岗位通常指的是员工直接从事工作的场所。外出就餐地点显然不属于直接的工作岗位，但如果员工是在前往就餐地点的途中或者就餐后立即返回工作单位的途中发生猝死，且这一行为是为了满足工作需要（如因工作繁忙无法在工作单位内就餐），那么在一定程度上可以将外出就餐视为工作岗位的一种特殊形式或合理延伸。但这一判断同样需要具体案件具体分析。
三、工伤认定的具体条件
突发疾病死亡：员工在外出就餐过程中突发疾病并死亡，或者突发疾病后在48小时之内经抢救无效死亡，这是工伤认定的关键条件之一。
疾病与工作关联性：除了满足上述时间、地点条件外，员工的突发疾病还需要与工作有一定关联性。这种关联性可以是直接的（如工作导致的疾病），也可以是间接的（如工作加剧了原有疾病）。如果员工的猝死完全是由于个人健康原因，且与工作无关，那么一般不会被认定为工伤。例如，如果员工有严重的心脏病等基础疾病，且猝死是由于这些疾病直接导致的，而非工作原因加剧或诱发，那么可能难以认定为工伤。
四、实际操作的注意事项
证据收集：在申请工伤认定时，需要提交充分的证据来证明员工的猝死满足工伤认定的条件。这些证据可能包括医疗记录（证明突发疾病及死亡时间）、监控视频（证明猝死发生地点及过程）、同事证言（证明员工外出就餐的原因及与工作关联性）等。
行政部门判定：具体的工伤认定由相关的社会保险行政部门负责。他们会结合实际情况和法律规定来做出决定。因此，在申请工伤认定时，需要遵循行政部门的程序和要求，如及时提交申请材料、配合调查等。
五、建议与总结
及时申请工伤认定：如果员工家属认为员工的猝死与工作有关，且满足工伤认定的条件，那么应及时向社会保险行政部门申请工伤认定。
咨询专业律师：在申请工伤认定过程中，如果遇到法律难题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总结：单位没有食堂且不提供午餐，员工外出就餐过程中猝死是否能被认定为工伤，取决于多个因素的综合考量。在实际操作中，应依据具体情况进行申请和判定，并注重证据的收集和行政部门的判定程序。